Ogni casalinga sa che quando si stufa la panna acida si arriccia, perde il suo gusto, le sue qualità culinarie ed estetiche. Allo stesso tempo, molti hanno probabilmente sentito dire che una deliziosa salsa viene preparata con panna acida con l'aiuto dello stufato. Come si può fare? Ecco tre semplici regole da ricordare per avere successo in questa sfida impegnativa.
Una salsa adeguatamente preparata sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Pollo, carne, pesce e funghi stufati in salsa di panna acida sono particolarmente gustosi. E qui è il momento per molte casalinghe di chiedere: come trasformare la panna acida nella tua "salsa" stufando, e per niente mazzi noiosi? In effetti, la risposta a questa domanda è abbastanza semplice. Ci sono tre semplici regole che dovrebbero essere seguite quando si cucinano piatti di panna acida usando lo stufato.
Regola uno: il prodotto giusto
Per creare una salsa per stufare, non è adatta una panna acida selezionata a caso. Quando scegli questo prodotto, dovresti prestare attenzione al suo contenuto di grassi. Dovrebbe essere di circa il 25-30%, in casi estremi, il contenuto di grassi può essere abbassato al 20%. Tuttavia, se prendi un prodotto con un contenuto di grassi ancora inferiore, non uscirà di sicuro nessuna salsa. Inoltre, non è possibile utilizzare la panna acida raffermo che è già aperta da un po 'di tempo.
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Regola due: la giusta temperatura
La salsa non va mai preparata con panna acida fredda. Un forte calo della temperatura sarà dannoso per il prodotto lattiero-caseario. Pertanto, prima di iniziare a preparare un piatto sulla panna acida, quest'ultimo deve essere tolto dal frigorifero per diverse ore e messo sul tavolo in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.
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Regola tre - ingrediente speciale
Infine, non sarà possibile preparare una salsa deliziosa senza aggiungere un ingrediente speciale alla panna acida. Stiamo parlando, ovviamente, dell'amido, che aiuta ad addensare i cibi grassi (e non solo). In genere, è sufficiente circa un cucchiaio. L'amido di mais e la fecola di patate funzionano altrettanto bene.
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Una fonte: https://novate.ru/blogs/140520/54513/