Sarà difficile trovare una persona a cui piacerebbe il miele candito. Un prodotto del genere non solo perde la sua consistenza originale, ma cambia anche il suo gusto. Non è irragionevole che ci sia anche un'opinione secondo cui tale miele perde le sue proprietà benefiche. Pertanto, sorge spontanea la domanda: il miele naturale dovrebbe essere zuccherato in linea di principio? E questo potrebbe indicare che il miele è qualcosa di innaturale?
Nessun miele può essere "zuccherato" perché non contiene zucchero. L'unico saccarosio che entra nel miele risulta essere in esso sotto forma di sostanze estranee. Di norma, la sua presenza è dell'1-3%, in rari casi non più del 6%. Tuttavia, anche in questo caso, con un alto grado di probabilità, molto presto si decomporrà in glucosio e fruttosio più innocui. Quindi, il termine "zuccheraggio", sebbene sia molto popolare tra la gente, è del tutto errato anche in relazione al miele.
Ciò che tutti chiamiamo "zuccheraggio" è in realtà la solita cristallizzazione del prodotto. Il suo inizio è un processo naturale e assolutamente normale. Qualunque miele naturale prima o poi inizierà a cristallizzare o (come dicono gli apicoltori) a "sedersi". Molto più importante è la domanda su quanto presto verrà avviato questo processo, che non è molto piacevole per un semplice consumatore.
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Il miele stesso può rimanere liquido per molti anni. Ad esempio, il miele che si trova nei favi delle api non cristallizza quasi mai. Questo perché le api trattano il favo con una sostanza speciale: la propoli. È la propoli che permette di mantenere il miele liquido a lungo nel suo ambiente naturale. Per le sue qualità, questa sostanza ha trovato la più ampia applicazione in medicina e cosmetica.
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I processi di cristallizzazione nel miele iniziano nei cosiddetti "centri di cristallizzazione", che spesso lo sono in totale compaiono impurità estranee, che inevitabilmente cadono nella delicatezza anche in fase di produzione api. Ecco perché è molto importante filtrare il miele di alta qualità. Nelle industrie serie, sanno persino come rimuovere il polline dei fiori da esso. Inoltre, la velocità di cristallizzazione è fortemente influenzata dal contenitore in cui è stato versato il prodotto. Se il barattolo non è stato sterilizzato, i processi di cristallizzazione in tale miele inizieranno molto più velocemente.
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è possibile mentre si mangia miele da ingoiare cera a nido d'ape.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/080720/55212/