L'insalata invernale di barbabietole è un ottimo antipasto e condimento per il borscht. È molto semplice preparare un piatto del genere e le casalinghe parsimoniose apprezzeranno il suo budget. Oltre alle barbabietole, vengono spesso utilizzati pomodori, peperoni, aglio e cipolle. Scegli un colore ricco per le barbabietole, quindi nelle fredde giornate invernali, un'insalata rosso vivo ti ricorderà i colori estivi!
Insalata di barbabietole. L'illustrazione per l'articolo è utilizzata dal sito domovodstvo-kulinariya.ru
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Insalata di barbabietole e peperoni
Composto:
- 6 kg di barbabietole fresche;
- 1 kg di cipolline di rapa;
- 1 kg di peperone fresco (rosso o giallo);
- 400 ml di olio di semi di girasole ;;
- 400 g di zucchero semolato;
- 2 cucchiai. l. salgemma;
- 400 ml di acqua;
- 400 ml di aceto 9%.
Come cucinare
- Sciacquare le barbabietole e cuocere finché sono tenere. Dopo che le barbabietole si sono raffreddate, togliere la pelle e strofinare grossolanamente. Invece di una grattugia, puoi saltare le barbabietole attraverso un tritacarne o un robot da cucina.
- Eliminate la parte superiore del peperone, privatelo dei semi e del torsolo, tritatelo finemente a listarelle sottili.
- Tritare finemente o tritare la cipolla.
- Versare l'olio in una casseruola capiente, mettere a fuoco basso e soffriggere le cipolle e i peperoni. Dopo circa 5 min. aggiungere aceto e spezie e far saltare per altri 10-15 minuti.
- Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate in una casseruola e saltare per circa 20 minuti.
- Senza raffreddare l'insalata, distribuirla in barattoli sterilizzati da un litro e arrotolare con coperchi di latta.
- Scegli un luogo asciutto e fresco per la conservazione.
Insalata di barbabietole. L'illustrazione per l'articolo è utilizzata dal sito koolinar.ru
Insalata di barbabietole e pomodori
Composto:
- 6 kg di barbabietole fresche;
- 2 kg di carote fresche;
- 2 kg di pomodori maturi;
- 200 g di zucchero semolato;
- 200 g di aglio;
- 400 ml di olio di semi di girasole;
- 50 ml di aceto o essenza di aceto;
- 75 gr di sale;
- 10 g di peperoncino essiccato in polvere
Come cucinare
- Sciacquare bene le barbabietole, sbucciarle e strofinarle finemente, finemente. Lavate i pomodori, eliminate la parte superiore e tritateli finemente.
- Tritare finemente le carote.
- Sbucciare l'aglio, passare gli spicchi attraverso una pressa.
- Versare l'olio in una ciotola ampia, aggiungere circa la metà delle barbabietole grattugiate, aggiungere lo zucchero semolato e far rosolare. Quando le verdure sono leggermente bollite, aggiungi le barbabietole e le carote rimanenti.
- Dopo che le verdure si sono ammorbidite, aggiungere i pomodori, l'aceto e le spezie. Soffriggere entro 10 minuti, fino a quando il piatto è completamente cotto.
- Senza raffreddare, mettete l'insalata nei vasetti che avete sterilizzato in anticipo e arrotolatela con i coperchi di latta.
- Un frigorifero o un luogo fresco e asciutto è adatto per la conservazione.
Nota per la padrona di casa
- Se non ti piace il sapore pungente, sostituisci il peperoncino con la paprika.
- Puoi macinare le barbabietole in un frullatore, quindi ottieni il famoso "caviale" di barbabietola.
- Solo il salgemma è adatto per cucinare! Qualsiasi altra insalata sarà troppo morbida e non durerà per tutto l'inverno.
- Pomodori e peperoni possono essere aggiunti a entrambe le insalate.
- Alcune ricette suggeriscono di non bollire le barbabietole, ma di soffriggere tutte le verdure fresche - barbabietole, pomodori, peperoni e cipolle - in olio vegetale. Prova tutte le ricette e scegli la tua preferita!
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