Le carote sono incluse in molti tipi di alimenti. In autunno, dopo il raccolto, puoi preparare un gustoso condimento per zuppa per diversificare il tuo menu invernale.
Con cipolla
È necessario trasferire le radici di carota sbucciate (1 kg) e le cipolle tritate finemente (500 g), tritate su una grattugia media, in un piatto resistente al calore. Versare l'olio vegetale e l'acqua filtrata (2 cucchiai. l.), versare ½ cucchiaino. l. sale. A temperatura media, stufare per mezz'ora con l'aggiunta di una foglia di alloro media e 3 grani di pepe nero. Versare l'aceto. Confezionato in barattoli sterili e arrotolato. Dopo il raffreddamento per la conservazione, vengono trasferiti in una cantina o in un frigorifero.
Con peperoncino e aglio
Elenco degli ingredienti:
- radici di carota succose - 500 g;
- 2 cipolle grandi;
- pomodori maturi densi - 300 g;
- un piccolo baccello di peperoncino;
- un mazzo di erbe fresche;
- sale a frazione media - 1 cucchiaino; l.;
- aceto di mele - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale raffinato - 4 cucchiai. l.;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi
Algoritmo:
Versare l'olio in una casseruola. Scaldare e soffriggere la cipolla tritata finemente. Si aggiungono sale, carote tritate su una grattugia media, erbe tritate con aglio, pomodori tagliati a cubetti e peperoncino. Stufare sotto un coperchio a una temperatura minima per 35-40 minuti. Versare l'aceto. Cuocere per 5 minuti, quindi distribuire alle banche.
Condimento per borsch
Elenco degli ingredienti:
- radici di carota succose - 2 kg;
- barbabietole di media grandezza - 2 kg;
- cipolle grandi - 2 pezzi;
- pomodori maturi con polpa densa - 2 kg;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- sale commestibile della frazione media - 130 g;
- pepe nero - 20 piselli;
- zucchero - 200 g;
- acqua filtrata - 150 ml.
Algoritmo:
Le verdure lavate e pelate vengono tritate con un coltello affilato. Per barbabietole e carote, utilizzare una grattugia media. Metti la pentola dell'olio sul fornello a fuoco minimo. Versare il composto di carote e barbabietole, le cipolle, versare l'acqua con l'aceto (1/3 del volume consigliato). Riscaldare fino a quando non viene rilasciato il succo di verdura.
Stufare dopo aver fatto bollire per 15 minuti. Versare lo zucchero, mettere il pepe, i pomodori, lo zucchero. Versare il resto dell'aceto e dell'acqua. Cuocere per 20 minuti, mettere una foglia di alloro. Continuano a cuocere per altri 10 minuti, dopodiché il condimento viene immediatamente riempito nei contenitori.
Rifornimento senza bollire
Cipolle (500 g) e peperoni, liberati da chicchi e gambi, vengono tritati finemente. Macinare le radici di carota (600 g) usando una grattugia media. Tritare finemente i gambi di prezzemolo fresco, che richiederanno 2 mazzetti. Mescolare gli ingredienti preparati con 0,5 kg di sale fino. Un'ora dopo, il pezzo viene distribuito in barattoli sterili.
Hodgepodge di carote e funghi
Elenco degli ingredienti:
- radici di carota succose - 1 kg;
- forchette di cavolo denso - 2 kg;
- cipolla grande;
- tavolo (9%) aceto - 2 cucchiai. l.;
- foglie di alloro medie - 6 pezzi;
- sale commestibile frazionato medio - 3 cucchiai. l.;
- concentrato di pomodoro - 1 bicchiere;
- zucchero - 4 cucchiai. l.;
- funghi, bolliti per 15 minuti - 2 kg;
- olio vegetale raffinato - 1 bicchiere.
Algoritmo:
Le verdure lavate e sbucciate vengono tritate con un coltello. Per le carote, prendi una grattugia media. Mettere la pentola con l'olio sul fuoco a temperatura media. Carote e cavoli vengono spostati in esso, vengono aggiunte le cipolle, viene introdotto il concentrato di pomodoro. Sale e zucchero vengono aggiunti con vigorosa agitazione. Dopo l'ebollizione, il calore viene ridotto al minimo. Le verdure vengono bollite per 45 minuti, dopodiché in una casseruola si mettono foglie di alloro e funghi. Stufare per 10 minuti. Versare l'aceto. Si scaldano per altri 5 minuti ed effettuano l'imballaggio.
Condimento per sottaceti
Elenco degli ingredienti:
- radici di carota - 0,5 kg;
- piccoli cetrioli freschi - 2 kg;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- lampadine - 0,3 kg;
- sale da cucina della frazione media - 40 g;
- aneto fresco e gambi di prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.
Algoritmo:
Lavare le verdure e le erbe aromatiche. I cetrioli vengono tagliati a cubetti, le cipolle vengono tagliate ad anelli sottili. Grattugiare le carote, tagliare l'aglio a fette, tritare finemente le verdure. Tutti gli ingredienti in una casseruola sono mescolati con sale. Dopo 2 ore a fuoco medio, far bollire per 10 minuti. Distribuire subito nei vasetti.
Conservare il condimento preconfezionato in cantina o in frigorifero. Puoi metterlo in bustine in porzioni e metterlo nel congelatore.
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