Ti piacciono i sottaceti, ma non vuoi affatto aspettare? Allora vieni da noi. Abbiamo selezionato per te le ricette più deliziose per la marinatura in padella. Salare caldo o freddo, marinare con le spezie, fare cetrioli come botti e altri modi per te.
Il vantaggio principale di tali sottaceti in una casseruola è che in un paio di giorni puoi assaggiare i cetrioli più deliziosi. Ma se desideri conservarli fino al prossimo anno, ti diremo come farlo correttamente.
Scegli qualsiasi cetriolo
In questo caso, puoi scegliere qualsiasi tipo di cetriolo. Dai la preferenza a quelli che di solito sei abituato a salare.
Come preparare le verdure
- Non scegliere frutta troppo matura per queste ricette. È meglio usarli per leggermente salati. Per le nostre ricette, le varietà di mezza stagione sono più adatte.
- Il secondo punto a cui prestare attenzione è l'integrità del prodotto. Cioè, i cetrioli non dovrebbero avere graffi, ammaccature, macchie, marciume e altri difetti. Non cercare di tagliare tali punti, dopo la salatura, l'aspetto del frutto sarà completamente rovinato. Andranno bene solo verdure intere con un colore verde scuro.
- Dopo aver selezionato i cetrioli, devono essere sciacquati bene sotto l'acqua corrente. È meglio farlo con una spugna, poiché spesso c'è dello sporco sulla pelle, che è difficile da lavare immediatamente. Successivamente, i cetrioli devono essere messi a bagno per diverse ore (4 ore in media) in acqua fredda. Questo darà loro una certa elasticità e dopo la salatura non perderanno la loro croccantezza. Dopo aver tolto i cetrioli, asciugateli bene con della carta assorbente.
Suggerimento: non lasciare i cetrioli in acqua troppo a lungo. Questo può farli marcire.
- Ora devi tagliare le verdure. Basta tagliare le estremità da un lato e dall'altro.
Ricette per marinare i cetrioli in una casseruola
Abbiamo preparato per te 6 opzioni per i cetrioli sottaceto più deliziosi in una casseruola. Non trascurare le regole per la preparazione delle verdure, che sono descritte sopra. Assicurati di provare a cucinare 2-3 opzioni. Ti piaceranno sicuramente e ci sarà sempre qualcosa con cui sorprendere e trattare gli ospiti.
In modo freddo
Questo tipo di salatura è considerato un classico. È progettato per 10 kg di cetrioli. Ma puoi usare più o meno. Non dimenticare di modificare tu stesso la quantità degli ingredienti rimanenti. Prepara una grande pentola smaltata.
Cos'altro è necessario:
- 10 kg di cetrioli;
- ombrelli di aneto (7-8 pezzi);
- circa 30 foglie di ribes;
- diverse teste d'aglio;
- foglie di rafano fino a 5 pezzi (si aggiungono a piacere, si possono escludere dalla ricetta);
- acqua;
- sale (al ritmo di 70 g per 1 litro).
Come cucineremo?
- Prepara prima la pentola. Assicurati che sia pulito e privo di odori estranei.
- Ora sciacquate e asciugate accuratamente tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta.
- Tritare le foglie di rafano, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- Ora metti i cetrioli sul fondo della padella e cospargi con le erbe. Quindi mettere di nuovo un altro strato di verdure e cospargere di nuovo con le erbe. Aggiungi l'aglio.
- Versare l'acqua in una casseruola separata e sciogliervi il sale. Ora versa quest'acqua su verdure ed erbe aromatiche.
- Lasciare la pentola con le verdure per 50 ore in un luogo fresco e buio. Trascorso questo tempo, i classici cetrioli sono pronti.
Modo caldo
In questo modo di salare, puoi gustare deliziosi cetrioli molto più velocemente.
Tutto il necessario per preparare:
- 3 kg di cetrioli;
- sale (al ritmo di 1,5 cucchiai. cucchiai per 1 litro d'acqua);
- foglie di ribes o ciliegio;
- ombrelli di aneto;
- spicchi d'aglio;
- foglie di rafano (facoltativo).
Andiamo a cucinare
- Prepariamo tutte le verdure e le foglie in anticipo. Risciacquiamo e asciugiamo bene. Quindi, mettilo in una casseruola. Per prima cosa facciamo uno strato di cetrioli, poi foglie e aneto. Le foglie possono essere tagliate o lasciate intatte. Qui su tua richiesta. Metti l'aglio tra i cetrioli.
- Ora mettiamo l'acqua a bollire in una casseruola a parte. Non appena l'acqua bolle, aggiungi il sale e fai bollire per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Ora riempiamo i nostri cetrioli con questa marinata. È imperativo rimuoverlo sotto l'oppressione.
- Dopo un giorno, puoi già iniziare a provare.
Attenzione: aggiungete foglie di rafano se vi piacciono i cetrioli più croccanti e densi. Non aggiungere foglie di rafano se vuoi finire con cetrioli morbidi.
come una botte
Questi sono i cetrioli preferiti di molti. Il loro gusto ricorda l'infanzia. Ma non devi andare al villaggio per vedere i tuoi nonni. In ambienti urbani, puoi anche cucinare tali cetrioli.
Prendiamo i seguenti prodotti:
- 3 kg di cetrioli (è consentito prendere un po 'troppo maturo);
- 2 litri di acqua;
- grani di pepe;
- 2 cucchiai. cucchiai di senape secca;
- 1 cucchiaino di semi di senape
- Garofano;
- un paio di teste d'aglio;
- foglie di ciliegio o ribes;
- sale;
- foglie di alloro;
- foglie di rafano.
Come cuciniamo?
- Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, tranne la senape in polvere. Quindi metti i cetrioli.
- Ora facciamo bollire l'acqua in una casseruola separata e aggiungiamo il sale.
- Riempiamo i nostri cetrioli con quest'acqua. Mettiamo una garza sulla padella e aggiungiamo la senape. Questo dovrebbe essere fatto in modo uniforme e su tutta la superficie.
- Lo mettiamo sotto oppressione e lo mettiamo in un luogo fresco. I raggi del sole non dovrebbero colpire i cetrioli. Partiamo lì per un paio di settimane.
Ricetta senza aceto
Per questa semplice ricetta, prendi i seguenti alimenti:
- 1 kg di cetrioli;
- foglie di ribes - 5 pezzi;
- foglie di rafano;
- Aneto;
- 1 peperoncino piccante;
- grani di pepe;
- sale.
Andiamo a cucinare
- Tritare finemente il peperoncino e le foglie di ribes e rafano. Li mettiamo sul fondo della padella. Quindi, metti i cetrioli e cospargili di aneto (lo tritiamo finemente in anticipo). Aglio tritato finemente, aggiungere alla casseruola ai cetrioli.
- Preparare la marinata come segue: aggiungere il sale all'acqua fredda e mescolare bene.
- Ora versa le verdure con questa acqua fredda. Mettiamo sotto oppressione in un luogo fresco per 3 giorni. Quindi puoi provare i tuoi cetrioli più deliziosi e croccanti.
Cetrioli sottaceto croccanti
Prendi i seguenti alimenti:
- cetrioli - 8 kg;
- foglie di rafano - 3 pezzi;
- radice di rafano;
- foglie di ciliegio;
- ombrelli di aneto (10 pezzi);
- foglie di quercia - 3 pezzi .;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 6 cucchiai di sale (basato su 3 litri di acqua).
Istruzioni passo passo
- Laviamo i cetrioli in anticipo e tagliamo le cime. La radice di rafano deve essere grattugiata finemente. Metti le foglie di ribes, rafano, ciliegia, quercia in una padella smaltata, quindi metti i cetrioli. Aggiungi aneto e aglio in cima.
- Preparare la marinata separatamente. Per fare questo, diluire il sale in acqua fredda, mescolare bene e riempire le verdure con questa marinata. Rimuoviamo sotto oppressione per 5 giorni in un luogo fresco.
Nota: è meglio coprire la padella con tutto il contenuto con una garza. Se vedi bolle, schiuma o muffa, non preoccuparti. Ecco come si manifesta il processo di fermentazione. Basta raccoglierlo con un cucchiaio.
Cetrioli piccanti e piccanti
Gli ingredienti per la cottura sono gli stessi della ricetta precedente. L'unica differenza è la piccantezza. Per aggiungere spezie, metti il pepe rosso macinato nella marinata. La ricetta viene preparata al ritmo di 3 kg di cetrioli. Per la marinata utilizzeremo 2 cucchiai di sale per litro d'acqua.
Fasi di cottura:
- Sciacquare bene i cetrioli, metterli a bagno, asciugarli e tagliare la parte superiore.
- Macina tutti gli altri ingredienti.
- Metti i cetrioli, l'aglio tritato e la radice di rafano, il ribes e le foglie di ciliegia sul fondo, versa i semi di senape e aggiungi l'aneto.
- Preparare la marinata in un contenitore separato utilizzando acqua fredda. Aggiungere sale, pepe rosso macinato e mescolare bene.
- Versare i cetrioli con la marinata. Lo mettiamo sotto oppressione e lo mettiamo in un luogo fresco. Ci vorranno circa 50 ore per la salatura.
Questi cetrioli si conservano bene in un luogo fresco e buio. Non permettere la penetrazione della luce solare. Non dimenticare che questi cetrioli durano a lungo. Devono essere mangiati in tempo prima che vadano a male.
Tuttavia, se vuoi prolungare la durata di conservazione di tali sottaceti, puoi chiuderli in barattoli. Per fare questo, scolare tutta la marinata e farla bollire in una casseruola. Quindi preparare i barattoli, cioè devono essere sterilizzati. Metti i cetrioli in questi barattoli e versa la marinata. Poiché tali ricette non comportano l'aceto, si consiglia di far bollire ciascun barattolo separatamente per 10-15 minuti.
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