I sottaceti nel secchio hanno un buon sapore e sono ottimi per ogni pasto. Possono essere mangiati con pane, patate o usati come integratore di sottaceti. Le ricette descritte di seguito saranno le più semplici possibili e saranno utili a ogni casalinga. È su di loro che sarà discusso in questo articolo.
Ambasciatore freddo - cos'ha di speciale
I cetrioli vengono salati in secchi di plastica. Si risparmia una notevole quantità di tempo poiché non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi. La salatura a freddo ha un effetto benefico sulla consistenza dei cetrioli e lascia tutti i benefici oligoelementi. Puoi conservare uno spuntino del genere in una cantina o in un seminterrato. La cosa principale è mantenere puliti i secchi.
Diverse buone ricette
Di seguito verranno descritte le ricette più popolari per la salatura a freddo.
Antica ricetta per la salatura in botte
Se una persona vuole cetrioli croccanti, la ricetta per il decapaggio in una botte è giusta.
Ingredienti richiesti:
- 2 litri di acqua;
- 1 chilogrammo di cetrioli;
- diversi ombrelli di aneto;
- 120 grammi di sale grosso;
- da 5 a 7 grani di pepe nero;
- 5 foglie di ciliegie e ribes;
- 3 foglie di alloro;
- spezie a piacere.
Come cucinare:
- Per prima cosa devi lavare i cetrioli e lasciarli in ammollo per 3 ore in acqua fredda.
- Prendi il secchio desiderato e metti sul fondo foglie di ribes, ciliegie e foglie di alloro.
- Disporre i cetrioli strettamente l'uno con l'altro. Completare con condimenti, piccoli spicchi d'aglio e aneto.
- Ora puoi iniziare a preparare la salamoia. Ciò richiederà un secchio d'acqua e sale.
- La salamoia risultante viene versata nei cetrioli. L'antipasto va preparato entro 5 giorni in un luogo fresco.
Senape ricetta
Questo antipasto è ideale per piatti di pesce e carne.
Ingredienti richiesti:
- 5 chilogrammi di cetrioli;
- un mazzetto di prezzemolo;
- testa d'aglio media;
- senape secca, circa 150 grammi;
- circa 3 litri di acqua;
- 200 grammi di sale;
- 5 foglie di ciliegio.
Come cucinare:
- Risciacquare accuratamente i cetrioli, aggiungere acqua fredda e lasciare in infusione per 5 ore.
- Metti la senape in un secchio e guarnisci con cetrioli, spezie, aglio tritato e un po' di pepe amaro a piacere.
- La salamoia viene preparata nel modo più semplice possibile. Versare il sale in un contenitore adatto e riempirlo d'acqua. La soluzione risultante viene versata in un secchio di cetrioli.
- Dopo ciò, è necessario fare l'oppressione. Pertanto, puoi usare una ciotola normale con un oggetto pesante all'interno.
- I cetrioli sono completamente salati entro 2 settimane. Durante questo periodo, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco.
Va notato che l'acqua deve essere pulita e priva di impurità. Se lo sono, i cetrioli inizieranno a fermentare e presto si copriranno di muffa. Non possono più essere utilizzati per il cibo.
Cetrioli croccanti: qual è il segreto
Non tutti i cetrioli possono essere croccanti dopo il decapaggio. Per fare ciò, è necessario utilizzare varietà con brufoli scuri, ad esempio Zozulya. I cetrioli dovrebbero essere della stessa forma e senza danni. Prima di salare, non sarà superfluo assaggiare la verdura. Non dovrebbe essere troppo amaro o acquoso.
Ma anche questo non basterà per uno spuntino croccante. Puoi aggiungere un piccolo pezzo di corteccia di quercia. Contiene sostanze speciali, grazie alle quali i cetrioli acquisiscono un bel colore e una caratteristica croccantezza.
Come conservarlo correttamente
Un luogo di conservazione ideale è una cantina con una temperatura dell'aria da 0 a +1. L'umidità non deve superare il 90%. Se non c'è una cantina, puoi usare un armadio o una dispensa scuri.
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