Le melanzane si conservano al meglio secche o congelate. In questo caso, le verdure possono mentire per 12 mesi. La durata di conservazione se conservato in cantina è di 3 mesi e in frigorifero - 15 giorni.
Tempo di raccolta per le melanzane
Il tempo di raccolta dipende dal clima, dalla varietà di ortaggi e dalla cura. Non aspettare fino alla piena maturità. La raccolta avviene al raggiungimento della maturazione tecnica. I frutti dovrebbero essere elastici, ma i semi sono ancora debolmente espressi. Le melanzane precoci mature vengono raccolte 91-110 giorni dopo la germinazione, le varietà tardive vengono raccolte dopo 130-140 giorni.
Varietà per la conservazione a lungo termine
Se prevedi di conservare il raccolto per molto tempo, sono adatte le varietà tardive e di mezza stagione. Puoi usare quanto segue: Diamond, Sophia, Policeman, Romantic, Namesake, Torpedo, Universal-6.
Affinché le verdure possano essere conservate a lungo, devono essere:
- senza difetti;
- senza ammaccature, fori, crepe e altri danni meccanici;
- senza segni di presenza di parassiti e malattie;
- con una superficie liscia;
- con uno stelo verde.
Come conservare al meglio le melanzane
Le condizioni ottimali sono:
- temperatura fino a +6 gradi;
- umidità entro il 75-85%;
- stanza buia e asciutta;
- ventilazione sistematica.
Formazione
Per aumentare la durata di conservazione delle melanzane, è necessario prepararle. Il raccolto dovrebbe essere raccolto in una giornata calda e limpida. Se usi un potatore, lo stelo viene lasciato entro pochi centimetri. Dovresti coprire immediatamente le melanzane fresche o spostarle sotto una tettoia per proteggerle dalla luce solare diretta. Successivamente, le verdure avariate dovrebbero essere scartate. I campioni non danneggiati devono essere essiccati all'interno o all'esterno. Non è necessario lavarli.
Conservazione delle melanzane fresche
La frutta fresca si conserva al meglio in una cantina o in una nicchia-dispensa. La temperatura in cantina è sempre compresa tra 0 e 5 gradi. La stanza deve essere ventilata in modo che non vi siano ristagni di aria e umidità.
Puoi conservare le verdure con paglia e carta. Sono avvolti in carta, disposti su uno strato di paglia di tre centimetri. Può essere coperto con una borsa in tessuto naturale.
C'è un altro modo. Devi prendere scatole di legno con doghe. Metti cenere o sabbia sul fondo delle scatole. Disporre le melanzane fresche e ricoprire con il restante materiale. Puoi creare fino a cinque di questi livelli.
Alcuni giardinieri mettono diverse melanzane fresche in sacchetti di carta, quindi legano con un filo per fissarle.
Un metodo di conservazione insolito ma efficace con segatura. Nel terreno della cantina, devi fare un buco in un frutto e mezzo. È ricoperto di paglia o segatura. Successivamente, le verdure vengono inserite in modo che ci siano delle talee sul fondo. La seconda fila di melanzane viene posata a talea. Inoltre, tutto è cosparso di segatura.
Conservazione sul balcone e in frigorifero
Puoi conservare le verdure su una loggia calda. Una coperta calda viene posta sotto le scatole, avvolta attorno ad esse su tutti i lati. Quindi le verdure vengono conservate per diversi mesi. In frigorifero, la conservazione è possibile solo per poche settimane. Per prima cosa devi asciugare i frutti, avvolgerli nella carta, metterli in contenitori e chiudere il coperchio. La carta deve essere cambiata ogni due o tre giorni.
Le melanzane possono essere conservate in congelatore per un massimo di 1 anno. La temperatura dovrebbe essere di circa -11-12 gradi. Preparazione preliminare:
- sciacquare sotto l'acqua corrente;
- rimuovere le aree danneggiate con un coltello;
- tagliato a cubetti o anelli;
- sciogliere 100 g di sale in 1 litro d'acqua;
- immergere i pezzi per un'ora;
- far bollire l'acqua, mettere le verdure e cuocere per cinque minuti;
- gettare in uno scolapasta per drenare l'acqua;
- mettere su una tavola e inviare al congelatore.
Quando le verdure sono completamente congelate, vengono trasferite in un contenitore con coperchio o in un sacchetto ermetico.
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