Gli antichi Greci chiamarono questa profumati decorazione erba montagne; da qui il nome scientifico e la sua (Origanum). Senza un forte, caldo, gusto fragrante e l'odore di origano è impossibile immaginare la cucina mediterranea e del Mar Egeo.
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Parti usate:
- fogliame
- fiori
Origano (O. vulgare) comprende sei sottospecie.
O. subsp vulgare. vulgare
Creeper con foglie verdi ovali scuri e piccoli fiori bianchi o rosa - ha un odore pungente e sapore di origano.
Tra alcune delle varietà più popolari includono:
«Aureum»
Varietà con foglie d'oro, il sole moquette letto del tappeto profumato solido.
«Jim migliore»
La varietà con foglie variegate verde-oro.
origano greco (O. subsp vulgare. hirtum)
Origanum vulgare sottospecie con un aroma forte e delicato.
O. vulgaresubsp. scriccioli e O. subsp vulgare. viridulum
Sottospecie a volte chiamati origano.
Paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente - il luogo di nascita di più di 30 specie di origano. Origano si trova in tutta Europa e in Siberia occidentale.
Origano maggiorana, l'origano o semplicemente (0. Majorana)
Basso pianta con foglie grigio-verdi e brevi spighette di piccoli fiori bianchi - si differenzia da altri membri del genere sono molto taglienti e aroma speziato.
Melkotsvetkovaya origano (O. Minuti-Florum)
Sottospecie spesso parte delle miscele turchi secchi di erbe. Aspetto questa pianta assomiglia ad una copia in scala ridotta di maggiorana.
origano turca (O. onites)
specie termofile con un forte odore proviene dalla Grecia.
La parola araba "Zaatar» (za'atar) in diverse aree del Medio Oriente sono chiamati una varietà di erbe. Anche se spesso definito come l'origano Zaatar, sotto questo nome sono spesso descritto come Cimbra capitatum (Thymbra capitata), Cimbra spighetta (T. spicata), timo (Thymus sp.) e un po 'salato (Satureja sp.). Inoltre, piccante miscela Zaatar comprende tipicamente semi di sesamo tostati e sale grossolanamente macinato. Zaatar condito con verdure e piatti di carne e cospargere con il pane prima della cottura.
Origano Libano, Siria o bianco (O. syriacum)
Un arbusto perenne tender con fogliame grigio-verde. Uno degli ibridi di questa pianta con origano, venduto sotto il nome di O. tag, abbastanza resistente al freddo.
origano russo (O. subsp vulgare. gracile)
Sottospecie assomiglia il suo profumo di origano greco.
origano algerino (O. subsp vulgare. glandulosum)
Magnifico erba culinaria, raro, tuttavia, si verificano fuori del suo areale naturale.
- forme decorative
Molte specie e ibridi di origano coltivati nei giardini di quanto bella e anche piante profumate. Questi comprendono, ad esempio, comprendono:
Yasentsevaya origano (O. dictam-nus)
Varietà con foglie grigio-bianco pelose e fiori viola-rosa.
origano Creta (O. creticum)
specie insolitamente aromatici, da cui l'olio essenziale.
posizione
In natura, i diversi tipi di origano di solito crescono in pieno sole con terreni sciolti (a volte roccioso). Dal sole luminoso, queste piante diventano fragrante.
riproduzione
Le forme sono propagate da semi di semina in primavera, la varietà decorativa - talee.
cura
piantine cresciute e talee non devono essere sbucciate pereuvlazhnyat. Nella primavera rimuovere le vecchie germogli.
Parassiti e malattie
Quasi non influenzato.
La raccolta e lo stoccaggio
È possibile utilizzare le foglie appena raccolte, ma il loro sapore sarà molto più forte se si taglia spara cravatta travi ed essiccato per diversi giorni in un luogo buio, asciutto, caldo e ventilato posto. Pulire le foglie secche dai gambi e conservare in un contenitore ermeticamente sigillato.
Herbal Medicine
Infusi e decotti di origano bevanda come agente antipiretico. Grazie alla loro azione espettorante, e la capacità di rilassare i muscoli bronchiali hanno anche nominato per tosse, raffreddore e influenza. Nella medicina popolare, origano è considerato un rimedio efficace per malattie gastrointestinali; riduce gas, e migliora la digestione (a causa della forte azione antisettica) elimina l'infezione e infiammazione delle mucose.
olio essenziale di origano contiene carvacrolo e timolo, hanno potente effetto antibatterico e antiossidante. Sulla base di questo olio è già stato stabilito farmaci per il trattamento delle vie respiratorie e infezioni gastrointestinali, ma l'evidenza clinica affidabile della loro efficacia ancora.
- Maggiorana Origanum (origano)
Nella pratica della medicina a base di erbe usato principalmente maggiorana olio essenziale: la sua facile sfregamento in agi della pelle mal di testa, dolori muscolari e reumatici. Come l'agente esterno è anche mostrato nel catarro polmonare, crampi intestinali, flatulenza e dolori mestruali.
Prima di utilizzare i preparativi di questi due erbe, consultare il medico. Durante la gravidanza o l'allattamento non dovrebbe usarli in quantità superiori standard culinari.
cucina
Origano ha un sapore forte e odore pungente di origano. Il clima più caldo e asciutto in cui questa erba cresce, più il suo gusto e sapore.
Di tutte le varietà di origano in cucina maggiorana più spesso utilizzato. A causa del calore si perde rapidamente il suo sapore, aggiungerlo al cibo, alla fine della cottura o appena prima di servire i piatti in tavola. Origano conserva il suo sapore con più prodotti sottoposti a trattamento termico.
Entrambe le erbe si combinano bene con limone, aglio, vino, carne, pesce, insalate, piatti greci e italiani, fagioli, melanzane, peperone e pomodoro piatti e salse. Entrambi sono spesso inclusi nelle erbe miscele secche pronte
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