Rafano con pomodori e aglio - gustoso, piccante e salutare. Questo è un ottimo antipasto per i primi piatti, ma deve essere preparato adeguatamente. Se si commettono errori nella ricetta, il prodotto finito non può essere conservato a lungo e si deteriorerà rapidamente.
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Opzioni classiche
La ricetta classica non è molto piccante. In totale, devi prendere:
- 1 kg di pomodori;
- 50 g di radici di rafano;
- 50 g di aglio;
- 1 cucchiaio. l. sale.
I pomodori Swirl sono rossi e di qualsiasi dimensione. Lavate, eliminate il picciolo e tagliate a pezzi grossi i pomodori. Pelate l'aglio. Si elimina il guscio esterno del rafano, si taglia a pezzi lunghi 2 cm, si piega in una piccola ciotola e si scotta con acqua bollente. Ciò contribuirà a rimuovere l'amarezza in eccesso.
Quindi mandano la radice nella ciotola della mietitrebbia e la macinano a bassa velocità. Aumentando gradualmente la velocità, aggiungere l'aglio.
A parte, usando un frullatore, trasformano i pomodori in una pasta. Combina la radice secca con l'aglio e la massa di pomodoro. Il sale viene aggiunto per ultimo e attendere che si dissolva completamente. Se i cristalli sono troppo grandi, puoi macinarli con un macinacaffè.
La miscela piccante viene versata in barattoli e inviata alla conservazione in frigorifero. Come contenitori vengono utilizzati contenitori di vetro o secchi di plastica.
Con l'aggiunta di aceto e sterilizzazione
L'uso dell'aceto permette di preparare il rafano per l'inverno. Per la conservazione, è meglio usare piccoli barattoli, il cui contenuto verrà mangiato in 2-3 passaggi. In caso contrario, la continua estrazione dal frigorifero in una stanza calda potrebbe danneggiare il condimento.
Innanzitutto, vengono preparati tutti i componenti:
- 1 kg di pomodori maturi;
- 100 g di rizoma di rafano;
- 1 grande testa d'aglio;
- 2 ore l. Acido acetico al 9%;
- 2 ore l. sale da tavola.
Devi prendere solo sale di pietra. Frutti di mare, extra o iodati possono rovinare il gusto del piatto finito e ridurne la durata.
I pomodori vengono scelti maturi, ma interi e senza difetti. Se incontri almeno un frutto con una piccola area di marciume, il rafano diventerà acido.
Tutte le verdure vengono lavate prima. Gli spicchi d'aglio vengono pelati e tagliati a metà. I pomodori vengono tagliati a fette. La radice è divisa in piccoli pezzi che possono essere facilmente inseriti in un tritacarne. Attorciglia le verdure con questo dispositivo. Si aggiungono sale e acido. Mescolate e lasciate fermentare il composto.
Nel frattempo lavano i contenitori. I vasi vengono inviati per essere sterilizzati in un forno riscaldato ad una temperatura di + 100 ° C. I coperchi di metallo vengono fatti bollire per 5 minuti.
Successivamente, il contenitore viene asciugato e viene inserita una miscela piccante. Inviato allo stoccaggio in frigorifero. Qui la rotazione durerà fino alla primavera.
Puoi aggiungere non solo pomodori al rafano, ma anche peperoni. Questo rende il gusto più piccante e ricco. Innanzitutto, vengono preparati tutti i componenti:
- 100 g di rafano;
- 5 spicchi d'aglio;
- 200 g di peperone dolce;
- 1,5 kg di pomodori;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- pepe macinato - a piacere (opzionale).
Questa ricetta non utilizza l'aceto, ma la miscela stessa viene bollita e il contenitore viene sterilizzato. Questa preparazione consente di conservare la conservazione a temperatura ambiente per lungo tempo.
Per prima cosa devi lavare i pomodori, rimuovere i gambi, tagliare i frutti stessi in 4 parti e macinarli in un tritacarne. Prendi una casseruola con un fondo spesso e manda la massa a cuocere per 20 minuti.
Pelate l'aglio. Rimuovere la buccia dalle radici. Tagliare il rafano a pezzetti. Abbastanza lungo 2-3 cm. Per i peperoni, scegli il centro con i semi e taglia i frutti in modo conveniente. Macina l'aglio, il rafano e il pepe con un tritacarne. Aggiungere al concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungete pepe nero, sale e zucchero.
Nel frattempo sterilizzare tutte le lattine in forno preriscaldato o con il vapore utilizzando un dispositivo speciale (disco) con fori, che viene posizionato sopra una pentola di acqua bollente. Bollire i coperchi di latta.
Versare la merda finita nei barattoli e arrotolare. Capovolgere i contenitori e coprirli con uno strofinaccio. Dopo aver raffreddato completamente, spostati nell'armadio o in cantina.
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