Se, per vari motivi, non è possibile cucinare un barbecue in cortile (ad esempio, in inverno, quando fuori fa troppo freddo e non si può stare al freddo a lungo), vengono prese in considerazione opzioni alternative. Tra questi c'è l'uso di contenitori di vetro di diverse dimensioni. Grazie a questa tecnologia, il kebab nel barattolo diventa ancora più delizioso.
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Caratteristiche di cottura
Bisogna capire che la cottura al forno non fornirà esattamente lo stesso sapore della griglia. Se è importante ottenere carne con odore di fumo, vengono utilizzati additivi speciali (fumo liquido). Ma le qualità gustative del prodotto cotto al forno sono ottime, nonostante differiscano in qualche modo dalle proprietà del vero barbecue. Per questo motivo, puoi rifiutarti di usare prodotti chimici. L'aroma di affumicato, seppur debole, acquisisce la carne se, forata su spiedini, si alterna a pezzi di pancetta. In questo caso, il prodotto finito viene fritto più fortemente, risultando in una crosta.
È necessario scegliere la carne; il maiale o il manzo vengono utilizzati per cucinare il barbecue in un barattolo. Entrambe le opzioni vanno bene per ottenere il risultato desiderato. Differiscono nel gusto, quindi la scelta viene fatta tenendo conto delle preferenze personali. Presta attenzione al contenuto di grassi della carne. Se lo desideri, puoi scegliere il maiale o il manzo più magro, solo in questo caso il prodotto finito sarà asciutto. Lo strutto, che viene aggiunto per migliorare il gusto della carne, renderà il kebab più succoso. Ma è meglio usare carne moderatamente grassa. Il maiale con strati di grasso è il più adatto a questo scopo.
Ricetta, cottura graduale
Preparare i prodotti:
- carne - fino a 700 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- succo di limone - 1 cucchiaino l .;
- pepe macinato - 1 cucchiaino; l .;
- paprika - 1 cucchiaino l .;
- maionese - 2 cucchiai. l .;
- salsa di soia - 1 cucchiaio l.
Il sale viene aggiunto a piacere.
Preparazione graduale del barbecue in barattolo secondo la ricetta:
- Preparare la carne. Considerando che lo shish kebab verrà cotto al forno e non sulla griglia, si consiglia di tagliare il maiale / manzo in pezzi più piccoli.
- Si aggiungono sale, pepe, maionese e succo di limone.
- Mescola la carne.
- Il resto degli ingredienti viene aggiunto: paprika, salsa di soia. E devi prendere in considerazione la composizione di quest'ultimo dei componenti. Quindi, se la salsa di soia contiene sale, è consentito non salare il maiale / manzo nella fase della sua preparazione. È anche possibile aggiungere semplicemente 2 volte meno sale - dipende dalle preferenze di gusto.
- La carne viene rimescolata, ma ora è importante controllare che le spezie e le salse siano distribuite uniformemente su tutti i pezzi. Di conseguenza, il gusto del piatto migliorerà. Marinare il maiale / manzo per 2 ore. L'indicatore principale della disponibilità alla cottura è un ricco colore marrone.
- Durante la cottura della carne, la cipolla viene tritata. Per far sembrare il kebab vero (sulla griglia), gli anelli dovrebbero risultare.
- Viene preparato un barattolo (con un volume di 1-2 litri). È meglio non usare piccoli contenitori (0,5 l), poiché gli spiedini di kebab non si adatteranno a loro, sporgeranno sopra il bordo superiore. Molto spesso usano un contenitore da 1 litro, si adatterà facilmente a qualsiasi forno. Se hai intenzione di preparare molti kebab contemporaneamente, prendi un barattolo da 3 litri. In questo caso è necessario tenere conto del volume del forno.
- Maiale / manzo, cipolla e pancetta vengono infilati alternativamente su spiedini di legno (se si è deciso comunque di utilizzarlo).
- Gli spiedini vengono posti nel contenitore (posizionato verticalmente).
- Copri il collo con la pellicola.
- Il barattolo viene posto in un forno freddo, ma non sul ripiano inferiore, ma su una teglia.
- La temperatura di cottura consigliata è entro + 180 ° С.
- La durata del barbecue è di 60 minuti. Il conto alla rovescia inizia dal momento in cui il grasso inizia a risaltare sul fondo della lattina. Puoi concentrarti non solo sulla durata del periodo di cottura. Vengono presi in considerazione anche altri segni: la carne si ammorbidisce, la cipolla diventa trasparente.
Dopo che il kebab è cotto, viene rimosso dal barattolo. Prima di servire, la carne viene versata con succo e grasso (il liquido scorre sul fondo del barattolo).
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