Re! Lunga vita al Re!
Il fungo bianco è chiamato il re della foresta per un motivo. Anche l'incontro con lui provoca una sorta di gioia infantile. Nobile, bello, aromatico. E che tipo di piatti si ottengono da esso: ti leccherai le dita! Se trattato termicamente, non si trasforma in porridge, non perde colore - non diventa nero. Per questo, ha ricevuto il suo nome russo "bianco" come opposizione ai rappresentanti "neri" del regno dei funghi.
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IMPORTANTE! Il fungo porcino, a differenza di molte delle sue controparti, non cambia mai colore in una pausa e durante il trattamento termico.
Come si addice a un rappresentante dell'alta società, sceglie i posti migliori nella foresta per abitare: boschetti di betulle chiare e boschi di querce, pineta spaziosa e pulita e abeti rossi non ricoperti di erbacce.
A seconda del "bosco produttore", il fungo bianco può essere abete rosso, pino, betulla, quercia. In generale, esistono in natura più di 20 varietà di funghi porcini.
Tutti i porcini sono caratterizzati da:
- Cappello denso e carnoso. È leggermente appiccicoso, non cambia colore in rottura. L'ombra dipende dalla foresta in cui cresce il fungo. La parte inferiore del cappello nei funghi giovani è bianca, quindi cambia colore in giallastra. Negli adulti è verdastro.
- Gamba densa. Per "bambini robusti" - a base di botte, per adulti - cilindrici. Colore da quasi bianco a brunastro, maglia.
Doppi e falsi bianchi
Alcuni funghi velenosi e non commestibili sembrano molto simili a quelli commestibili a prima vista. Il porcino ha anche questi "sostituti". Per non confonderli con una vera persona reale, bisogna immaginare cosa li distingue da un vero "piccolo bianco".
Fungo satanico
Cominciamo la "parata dei doppi" con il più pericoloso e velenoso: il fungo satanico.
Preferisce boschi di querce e fitti noccioli.
Il lato esterno del cappuccio è prevalentemente bianco, il fondo è da rosato a rosso scuro.
La gamba va dal giallognolo al giallo brillante con un motivo a maglie di una tonalità rosa scuro o rossa.
Si riferisce a velenoso: non toccarlo nemmeno. La colorazione brillante a prima vista rivelerà la sua essenza velenosa.
Se hai il coraggio di prenderlo tra le mani per esplorare, sentirai sicuramente uno sgradevole odore putrido. La gamba e il cappuccio diventano rapidamente blu e poi rossi.
IMPORTANTE! Non assaggiare funghi discutibili (leccati la lingua). Questo è pericoloso. Inoltre, una delle varietà del fungo bile ha una polpa dolciastra, ma se trattata termicamente diventerà comunque amara.
Fungo fiele
Habitat: foreste secche di pino e abete rosso.
Di tutti i "traditori", un vero fungo bianco sembra il più esteriore, soprattutto in età "tenera".
Alcuni esemplari con un berretto grigio chiaro ricordano i porcini porcini.
Ma ci sono differenze. Il cappello del gorchak è rosa sotto, la maglia sulla parte superiore della gamba è più scura di quella del fungo porcino. Lo stelo diventa rapidamente rosa o viola quando viene tagliato.
Si riferisce a non commestibile. Tutti i nomi di questa fortunata parodia di un fungo porcino - fiele, amaro e amaro - indicano un'amarezza che non può essere sconfitta né dall'ammollo né dal trattamento termico. Una volta nel cesto, si affretterà a condividere la sua piccante "amarezza" con l'intero raccolto. Durante il trattamento termico, la sua naturale amarezza si intensifica. È impossibile avvelenarti con questo fungo, ma riuscirai sicuramente a rovinare irrimediabilmente il piatto.
Boletus
Il porcino ha due varietà con nomi diametralmente opposti: grigio e bello. Il primo sceglie i posti sotto gli abeti. Habitat - Primorsky Territory, il secondo cresce nei boschi di querce. Entrambi assomigliano a una variazione del legno di quercia bianca.
Il porcino grigio si differenzia dal fungo commestibile per l'assenza di una maglia rossa sul gambo e un sapore amaro. La gamba è molto più luminosa, con un colore spettrale, passando dolcemente dal viola al bordeaux.
Il porcino ha un bel tubo giallo e un gambo rosso.
Diventa blu sul taglio. Ha un sapore amaro. Il piatto in cui cade il bolletus dovrà essere gettato via.
Invece di una conclusione
Quindi, andando nella foresta per i funghi, devi armarti non solo di un cesto e di strumenti per raccogliere il "raccolto della foresta", ma anche di conoscenza. Dopotutto, l'inesperienza può entrare nel cestino funghi non del tutto desiderabili, che non solo possono rovinare l'umore e persino la salute con un piatto "sbalorditivo".
Ricorda il primo comandamento del raccoglitore di funghi: se dubiti, non prenderlo!
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