Buon pomeriggio, mio lettore. Oggi vi propongo una ricetta per un ottimo antipasto che potrete gustare con piacere in qualsiasi periodo dell'anno. E ancora di più in inverno.
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Stiamo parlando di lecho a base di peperoni, pomodori e aglio. La base di un piatto del genere è, ovviamente, il pepe bulgaro, che, in una straordinaria combinazione di gusto con pomodori succosi, crea una preparazione leggermente acida. Il terzo ingrediente, l'aglio, riempie questo capolavoro culinario con note di magica pungenza e piccantezza. I conservanti nel lecho sono olio di semi di girasole, zucchero semolato, sale e aceto.
Pepe e pomodoro lecho (con aglio)
Prodotti richiesti: - Pepe bulgaro (diversi colori) - 5 kg, - pomodori - 4 kg, - testa d'aglio, - zucchero semolato - 1 bicchiere, - sale - 2 cucchiai. l., - olio di girasole - un bicchiere, - aceto (9%) - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura
- Lavare i peperoni, tagliare i gambi attorno ai bordi e sbucciare le scatole di semi. Taglia a metà i baccelli stessi, quindi taglia ogni metà con belle cannucce.
- Lavate i pomodori selezionati per il lecho, strappatene tutte le code e tagliate le cornee dei peduncoli.
- Sbucciare l'intera testa d'aglio e tritarla (o strofinarla) a pezzetti.
- Quindi, piegare con cura tutti i pomodori in una casseruola, versarvi tutto lo zucchero semolato e il sale. Mescola bene il composto.
- Mettere la casseruola a fuoco basso, chiudere il coperchio e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere i pomodori per altri 10 minuti, ricordandosi, ancora, di mescolarli continuamente.
- Mescolare tutti i peperoni e i pezzi di aglio e aggiungere subito l'olio.
- Ancora una volta, portare a ebollizione la massa in una casseruola e cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Quindi versare l'aceto, cuocere per un altro minuto e si può mettere il lecho in contenitori di vetro.
- Alla fine del processo, chiudi i barattoli, girali e coprili con una coperta o una coperta.
- Questo lecho sarà un'ottima aggiunta a patate lesse, riso o purè di patate.
Ricetta numero due
Puoi cucinare questo lecho in un modo leggermente diverso.
Sciacquare i pomodori, pelarli e ritagliare il gambo delle cornee. Quindi tagliarli a pezzi e saltarli in un tritacarne. Quindi continuare il processo, come nella prima ricetta.
Consigli utili
- Prima della raccolta, le lattine di lecho devono essere risciacquate con bicarbonato di sodio. Quindi devono essere sterilizzati in qualsiasi modo: nel microonde, sul bollitore o nel forno. Anche i coperchi devono essere bolliti.
- È meglio cucinare il lecho in un piatto di smalto o di ceramica, nel peggiore dei casi, in una padella di acciaio inossidabile. In questo caso, i piatti in alluminio non sono categoricamente adatti, perché il lecho avrà un sapore (metallico) molto sgradevole.
Buon Appetito!
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