Pepe alla bulgara ripieno di verdure - una ricetta originale per la conservazione invernale. Questo è un peperone che è stato seminato e riempito con cipolle e carote. L'intero piatto è leggermente stufato e inscatolato per l'inverno insieme a pezzetti di aglio marinato con succo di pomodoro e aceto.
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Questa inscatolamento in inverno è una vera salvezza quando è necessario apparecchiare la tavola in modo rapido e gustoso. I peperoni possono essere un contorno per la carne o un piatto indipendente. Sono sorprendentemente combinati con purè di patate o pasta. Inoltre, i peperoni possono essere cucinati senza ripieno, quindi vengono semplicemente tagliati a cerchi e stufati con il ripieno non riuscito prima di essere arrotolati nei barattoli.
Elenco dei prodotti
Preparare il pepe bulgaro è molto semplice. Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- Succo di pomodoro (già pronto o spremuto da pomodori freschi) - 1,5 l.
- Carote - 400-500 g.
- Cipolla - 500 g.
- Peperoni dolci - 1 kg.
- Olio di semi di girasole per friggere e stufare - 1 bicchiere.
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano di medie dimensioni.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Essenza di aceto - 1 cucchiaio.
- Sale - 2 cucchiai.
- Spezie (foglie di alloro, chiodi di garofano in gemme, pimento in piselli) - a piacere.
Procedura di cottura
Per prima cosa devi preparare il ripieno per i peperoni. È fatto in questo modo:
- La cipolla viene sbucciata dalla buccia, le carote vengono lavate e raschiate via dallo strato superiore sporco.
- Tritare finemente la cipolla in piccoli quadrati, grattugiare le carote a denti fini.
- L'olio viene versato in una padella preriscaldata. Quando è caldo, le cipolle e le carote vengono saltate mescolando continuamente per evitare la formazione di croste.
Nel frattempo si preparano i peperoni:
- I gambi vengono privati del frutto e tagliati a metà.
- I semi vengono selezionati dall'interno e le metà stesse vengono lavate sotto l'acqua fredda in modo che i resti dei semi vengano lavati via.
- I peperoni vengono essiccati su un tovagliolo o carta assorbente.
- Quindi i frutti vengono riempiti con una miscela saltata di cipolle e carote.
È il momento del succo di pomodoro:
- Il succo viene preparato utilizzando uno spremiagrumi o un frullatore da pomodori maturi. Ma se non c'è tempo o voglia di scherzare, puoi usare quello già pronto.
- Il succo viene versato in una casseruola e messo a fuoco medio.
- Immediatamente, mentre il succo è ancora freddo, i peperoni vengono gettati all'interno insieme al ripieno.
- I peperoni vengono bolliti per 25-30 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Durante la cottura vengono aggiunte spezie, ad eccezione dell'aglio.
- Alla fine, quando i peperoni sono pronti, l'aglio viene schiacciato in una pappa fine e gettato nel succo.
Segue la conservazione vera e propria:
- I barattoli di vetro (meglio di tutti i litri) vengono lavati e sterilizzati a vapore.
- Il pepe viene messo dentro insieme al ripieno.
- L'aceto viene aggiunto al succo di pomodoro, quindi i peperoni in barattoli vengono versati con una miscela bollente.
- Le banche sono chiuse con coperchi e sigillate.
- I barattoli arrotolati vengono capovolti con un coperchio e avvolti in una calda coperta. Sono lasciati in questa forma per un giorno. Successivamente, la conservazione può essere conservata.
Se hai aggiunto la foglia di alloro al succo, rimuoverla prima di conservarla, altrimenti soffoca l'aroma degli altri condimenti durante la conservazione. Bene, se c'è troppa frittura, gli avanzi possono essere gettati semplicemente nel succo di pomodoro o direttamente in un barattolo in modo da poterlo semplicemente arrotolare.
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