Buon pomeriggio, mio lettore. Il congelamento della frutta è un ottimo modo per preservare il raccolto per l'inverno. In questo articolo ti parleremo in dettaglio di tutte le complessità tecnologiche del corretto congelamento delle prugne.
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Cosa c'è di buono nel congelamento?
Le prugne raccolte dall'albero iniziano a deteriorarsi dopo due giorni. Non è sempre possibile preservare l'intero raccolto in questi momenti. Il congelamento non richiede molto tempo, quindi puoi cucinare lo stesso dalla frutta scongelata come da quella fresca.
Pro del congelamento:
- Tutte le vitamine, i macro e i microelementi utili per la salute vengono preservati il più possibile (le prugne congelate perdono solo il 20% e quando si prepara la marmellata - dal 40 al 50%).
- Compattezza di conservazione, possibilità di congelare eventuali porzioni (anche le più piccole).
- Non richiede molto tempo e fatica.
- La frutta scongelata può essere utilizzata allo stesso modo di quella fresca.
Per il congelamento è meglio scegliere frutti già maturi (ma non troppo maturi), puliti e sodi senza danni o ammaccature. La scelta ideale sarebbe la varietà ungherese: ha una polpa carnosa e succosa con una consistenza densa.
Prugne gelate per l'inverno
- Con un osso. Lavare la frutta e asciugarla tamponando su un panno assorbente. Quindi adagiateli su una teglia (preferibilmente di legno) e metteteli in frigorifero. Poche ore dopo, versare le prugne fredde in sacchetti di stoffa e riporre nel congelatore.
- Con zucchero a velo. Per 1 chilogrammo di prugne mature, avrai bisogno di 200 grammi di zucchero a velo. Lavate i frutti, tagliateli a metà, privateli dei semi e metteteli su una teglia in 1 strato. Riponete la teglia in frigorifero per qualche ora, quindi toglietela, cospargete le prugne con zucchero a velo, confezionate in sacchetti e mettete in freezer.
- In sciroppo dolce. Preparare lo sciroppo: per 1 litro di acqua prendere 700 grammi di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Mescolare in una casseruola e portare a ebollizione. Rimuovere i noccioli dalle prugne lavate. Riempite i frutti con lo sciroppo già raffreddato e mettete in frigorifero per diversi giorni, dopodiché distribuiteli in porzioni e congelate.
Sfumature importanti:
- Per prima cosa, risciacqua e asciuga accuratamente il congelatore. Rimuovi il ghiaccio dalla vecchia tecnica (per questo dovrai organizzare lo scongelamento) - questo è molto importante, perché dal congelamento eccessivo, le prugne perderanno tutte le loro proprietà utili.
- Le prugne possono essere conservate nel congelatore fino a sei mesi ea -18 ° C fino a 9 mesi.
- Vale la pena annotare la data di congelamento sulla confezione per evitare ritardi.
Congeli le prugne per l'inverno?
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