Può sembrare che il cibo coreano sia difficile da preparare, ma questa affermazione non si applica alle zucchine. Queste verdure fatte in casa in stile coreano sono buone come quelle acquistate e sono naturali al 100%. Tutti gli ingredienti sono disponibili per l'acquisto nei normali negozi.
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Cosa ti serve per cucinare
- Zucchine o zucchine sbucciate - 3,5 kg.
- Carote medie - 500 g.
- Cipolle bianche - 3-4 pezzi.
- Aglio - 2 teste intere.
- 9% di aceto - 200 ml.
- Olio di girasole inodore - vetro.
- Zucchero e sale, 2 cucchiai ciascuno.
- Spezie coreane per carote - 20 g.
Processo di cottura
Per la conservazione, le zucchine giovani senza buccia spessa sono le più adatte. Ma anche se hai scelto i frutti già sdraiati, la pelle può essere rimossa, il gusto non ne risentirà. Dopo aver tolto la buccia ei semi, grattugiate le verdure su una grattugia grossa o su una speciale per carote coreane, potete anche tagliarle a listarelle con un coltello.
Lavare le carote, sbucciarle e tritarle su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a rondelle, più è sottile, meglio è, e passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Ricetta marinata
Metti lo zucchero, il sale e le spezie in un contenitore separato. Versare gradualmente sopra di loro olio, aceto, aggiungere le spezie coreane e mescolare accuratamente.
Fasi di conservazione
- Piegare le verdure in un contenitore profondo, versarvi sopra la marinata preparata e lasciar riposare per 2,5 - 3 ore.
- Mentre le verdure sono in salamoia, sterilizzare i barattoli - 15 minuti a bagnomaria per barattoli da un litro e mezzo (se il volume è maggiore, il tempo di sterilizzazione è di 30 minuti o più).
- Metti le verdure in salamoia ben strette nei barattoli. Se lo desideri, aggiungi qualche spicchio d'aglio o peperoncino piccante.
- Sigillate con coperchi vaporizzati e lasciate raffreddare capovolto.
- Per aumentare la tenuta, coprire ermeticamente con una vecchia coperta e conservare in un luogo fresco e buio. Dopo tre giorni, le verdure possono essere mangiate.
Zucchine piccanti coreane
Questa ricetta sarà apprezzata dagli amanti dei piatti piccanti. Un vantaggio significativo di tali zucchine è che altre verdure non sono necessarie per la ricetta, puoi provarle entro un'ora dopo averle versate con la marinata.
Ciò che è necessario
Per un paio di lattine ne avrai abbastanza:
- 3 zucchine giovani;
- 1 limone;
- 1 testa d'aglio;
- 30 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- mezza st. cucchiai di coriandolo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- un pizzico di peperone rosso;
- un paio di pizzichi di pepe nero;
- 3 cucchiai. cucchiai d'acqua.
Per prima cosa, prepara la marinata - mescola il succo di limone con l'acqua, quindi immergi tutte le spezie nei grammi indicati, mescola bene la massa in modo che tutto si dissolva e assomigli a una salsa.
Quindi, usa un tagliaverdure o un coltello affilato per tagliare le zucchine in cerchi sottili. Quindi mettere le zucchine nella marinata e mescolare per ammorbidire tutti i pezzi.
Resta solo da coprire le verdure con un coperchio e metterle in frigorifero. Dopo un'ora, puoi mangiare lo spuntino.
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