Il viburno è una pianta che ha la proprietà di maturare tardivamente le bacche (come la cenere di montagna) e non perde la sua amarezza prima dell'inizio del gelo. Esistono molti modi interessanti per cucinare il viburno, che verranno descritti di seguito.
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Vitamine e proprietà benefiche del viburno
Quando l'estate volge al termine, gli arbusti alti 3 metri acquisiscono grappoli di bacche rosse, simili per forma e dimensioni alla sorba. Questo è l'aspetto del viburno, principalmente una pianta del nord, i cui frutti si distinguono per un gusto acido, astringente, come il caprifoglio. Il suo lato positivo è che le bacche perdono la loro amarezza e acidità dopo aver trascorso un po 'di tempo al freddo.
Se l'arbusto si trova vicino al serbatoio, l'80% della polpa sarà inclusa nelle bacche, l'8% per il guscio e il resto - una piccola pietra all'interno del viburno.
Viburnina glicoside, una sostanza che conferisce un sapore amaro, ma allo stesso tempo le bacche contengono una quantità sufficiente di zuccheri. Le proprietà abbronzanti del guscio aggiungono un gusto astringente al frutto del cespuglio. Le bacche di viburno contengono anche vitamina C.
Fare marmellata senza trattamento termico
Sciroppo, salsa, marmellata, bevanda alla frutta, conserve e bacche semplicemente congelate per la conservazione: tutti questi sono modi per preparare il viburno. Fare marmellata con bacche di viburno non è affatto difficile, per questo devi solo lasciare i frutti lavati a fuoco basso. Tuttavia, esiste un'opzione più semplice che non richiede un trattamento termico: in questo caso, è necessario che le bacche resistano al cespuglio di viburno per diversi giorni dopo l'inizio del freddo. Altrimenti, la marmellata del viburno raccolto precocemente risulterà amara.
Algoritmo per la preparazione di un pezzo in lavorazione, in cui vengono preservate le proprietà utili:
- Risciacquare accuratamente le bacche insieme ai gambi, quindi rimuovere tutto l'eccesso. Proprio in quest'ordine per non perdere il succo di viburno.
- Le drupe, danneggiate o malate, devono essere rimosse, contribuiranno al rapido deterioramento del gusto della marmellata.
- Macinare il composto in un tritacarne, dopo averlo fatto passare attraverso una maglia fine per eliminare la buccia. Sarebbe ancora meglio usare un frullatore: renderà i semi del frutto completamente invisibili.
- Il punto finale è aggiungere zucchero alla massa risultante in un rapporto 1: 1, versare la miscela in barattoli sterilizzati e chiudere. In autunno, inverno e primavera, una tale preparazione ti salverà dal bruciore di stomaco e dal raffreddore.
Preparazione espressa: cuocere in 5 minuti
Se hai bisogno di risparmiare tempo o di fare tutto in poco tempo, offriamo un metodo in cui il trattamento termico richiede solo 5 minuti. Servono 1600 grammi di viburno e zucchero, 16 grammi di zucchero vanigliato per mezzo litro d'acqua. La lavorazione della frutta non è diversa da quella sopra descritta. È necessario portare a ebollizione il volume d'acqua specificato, quindi mettere lo zucchero e la massa di bacche, cuocere per 5 minuti e disporre in barattoli precedentemente sterilizzati.
Inoltre, le fette di arancia schiacciate possono essere aggiunte alla marmellata di viburno, quindi la concentrazione di vitamina C aumenterà e la marmellata diventerà ancora più gustosa e più sana.
Quindi, sono state prese in considerazione diverse opzioni per la preparazione della marmellata di viburno, da scegliere in base alla disponibilità di tempo libero e al gusto desiderato. Dopo aver preparato una tale marmellata, godrai del gusto e dei benefici del meraviglioso viburno!
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