Buon pomeriggio, mio lettore. Ogni volta che raccogli i cetrioli in grandi barattoli da tre litri, vuoi cucinare qualcosa non solo gustoso, ma anche insolito. Dopotutto, in inverno non ci sono così tanti prodotti che possono piacere sia a te stesso che a tutta la famiglia. Inoltre, i cetrioli sottaceto sono un ingrediente indispensabile in molti piatti popolari, quindi molti di loro vanno davvero via.
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Esistono molti modi per mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli da tre litri. Oggi vi parlerò di due di loro che uso sempre.
Preparazione del cetriolo
Per non descrivere ogni algoritmo di azioni comuni a tutte le ricette, spiegheremo brevemente il metodo di preparazione dei cetrioli per il decapaggio.
Quindi, per rendere gustoso il tuo pezzo in lavorazione, hai bisogno di:
- Scegli la giusta varietà. Usa cetrioli piccoli e allungati. Dovrebbero essere sodi e con pochi semi.
- Non dimenticare la qualità dei cetrioli che scegli. Le verdure da preparare devono essere fresche e sane.
- Immergere in acqua fredda. Azione obbligatoria per la conservazione dei cetrioli. Questo conferisce loro eccellenti proprietà croccanti. Il tempo minimo è di 2-3 ore. Ottimo 5-6.
- Lavaggio. Aggiungiamo: risciacquo accurato. Puoi anche pulirlo con un pennello.
- Tagliare le estremità. Un passaggio facoltativo ma desiderabile nel decapare i cetrioli. Quindi assorbiranno rapidamente la salamoia.
Un'opzione semplice ma deliziosa con l'aceto come conservante
Prodotti:
- cetrioli - 3 kg;
- aceto (9%) - 4 cucchiai. l .;
- sale da cucina - 4 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 6 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
- aneto (con un ombrello), ciliegie, ribes nero, rafano (foglie) - a piacere;
- peperone rosso - 2 baccelli;
- cipolla - testa;
- alloro - 1 foglio.
Metodo di cottura
- Disponiamo le spezie su barattoli sterilizzati, dopo aver lavato le foglie, e puliamo la cipolla con l'aglio. Tritare grossolanamente la testa di cipolla, dividere l'aglio a spicchi.
- Mettiamo i cetrioli in un contenitore secondo il sistema: i due strati inferiori sono in piedi, e sopra puoi fare tutto stando sdraiato. Puoi riempire i vuoti tra i cetrioli con altre verdure (carote, mele, peperoni). L'aglio può anche essere posizionato non sul fondo, ma su tutto il barattolo.
- La salatura viene effettuata a caldo, cioè scaldiamo i cetrioli in acqua bollente, versandoli in barattoli due volte, con un intervallo di 5 minuti.
- Dopo il secondo versamento di acqua bollente, versatela nuovamente nella padella, aggiungete sale e zucchero semolato e portate a nuovo bollore.
- Mentre la salamoia si prepara, versa due cucchiai di aceto in ogni barattolo. Quindi versare la salamoia, chiudere il contenitore con i coperchi e arrotolarlo. Lo mettiamo sottosopra (sulle palpebre), ma non lo copriamo. Fatto!
Opzione vodka
Prodotti:
- cetrioli - 3 kg;
- vodka - 300 g;
- sale da cucina - 4 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 4 cucchiai. l .;
- aglio - due teste;
- rafano - 2 grandi fogli;
- aneto: diversi rami con un ombrello;
- pimento - 6 piselli;
- pepe nero - 10 piselli.
Metodo di cottura
- Formiamo cetrioli e spezie in barattoli, come nel primo caso. Versare 2 cucchiai (cucchiai) di sale e zucchero semolato nei barattoli. E riempilo con acqua fredda.
- Mettiamo barattoli per il processo di fermentazione dell'acido lattico.
- Puoi scoprire che la fermentazione è completa (fino a 10 giorni) dalla pellicola formata sullo strato superiore di liquido nel barattolo.
- Quindi rimuovere con attenzione la pellicola e scartarla, quindi versare la salamoia in una casseruola e far bollire per 2-3 minuti.
- Versalo nuovamente nei barattoli con i cetrioli, dopo aver versato 150 g di vodka in ciascuno.
- Chiudi e aspro.
- Non coprire i rotoli. Lasciateli raffreddare e poi metteteli in un luogo appartato.
Buon Appetito!
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