Oggi è già molto difficile trovare nei negozi prodotti affumicati preparati secondo la ricetta tradizionale. Per migliorare il gusto, vengono utilizzati una varietà di sintetici, fumo liquido, additivi contrassegnati con "E" e stabilizzanti con conservanti. Tutto ciò non solo distorce il gusto stesso, ma è anche molto dannoso per la salute.
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Molte persone acquistano tali prodotti a causa della mancanza di alternative. Tuttavia, la ricetta di oggi ti riporterà alla convinzione che le carni affumicate possano essere gustose e salutari, poiché puoi cucinare deliziosa pancetta di maiale a casa con le tue mani. Oggi imparerai come cucinare una deliziosa pancetta di maiale affumicata e cotta. Dopo averlo assaggiato, confrontalo con quello acquistato e trai le conclusioni.
Ingredienti:
- Pancetta di maiale: 1 kg.
- Aglio fresco: 2-3 punte.
- Pepe nero in grani: 3-4 pezzi.
- Piselli pimento: 3-4 pezzi.
- Germogli di garofano: 2-3 pezzi.
- Sale da cucina: 2 cucchiai.
- Zucchero semolato: 1 cucchiaino.
- Acqua salata: 1 litro.
Processo di cottura
Avrai bisogno di un affumicatoio usa e getta o riutilizzabile. Durante la cottura si utilizzava petto senza pelle con grandi strati di carne e una piccola quantità di strutto. Puoi prendere qualsiasi pezzo che ti piace. Risciacqualo accuratamente e asciugalo con un tovagliolo di carta.
Tagliare l'aglio a fette di 2-3 mm. Quindi, farcire un pezzo di carne con queste fette. Fai dei buchi con un coltello e inserisci uno spicchio d'aglio in ognuno. Questo dovrebbe essere fatto su tutta la superficie, poiché il petto dovrebbe assorbire completamente il sapore dell'aglio.
Quindi aggiungi pimento e pepe nero ai buchi, mettici uno spicchio. Darà alla carne un sapore piccante, ma attenzione alle proporzioni. Quindi posizionare semplicemente la punta di petto in una casseruola profonda e dal fondo spesso e coprire con l'acqua preparata in precedenza. Aggiungi sale e zucchero. Portare a ebollizione usando una fiamma moderata. Quindi, ridurre lentamente la potenza e far bollire il petto per 30-35 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma grigia che si formerà sulla superficie del brodo. Togli il petto e lascia raffreddare.
Un'altra opzione di ricetta è la pancetta di maiale con le bucce di cipolla. Il suo aroma eccezionale e la sua succosità sono idealmente combinati con una crosta dorata.
Ora fumiamo il petto. Un affumicatoio usa e getta può essere facilmente acquistato in un grande supermercato. I kit di solito contengono un sacchetto di carta stagnola e trucioli di legno. L'aroma dipende dal tipo di patatine stesse. Questo affumicatoio è ideale per carne affumicata, pesce o pollame.
Versare le patatine in un foglio e arrotolare. Mettilo in un grande sacchetto di alluminio e mettici sopra il petto. Quindi sigillare bene la confezione per evitare la fuoriuscita di fumo profumato. Infornate la busta a 180 ° per 90-120 minuti.
Puoi anche usare fumo liquido. Viene aggiunto alla salamoia prima di cuocere il petto nella quantità di 4-5 cucchiai.
Puoi tranquillamente mangiare il petto finito dopo che si è raffreddato. Se ti piace il lardo piccante, aggiungi l'aglio grattugiato al piatto finito. Questo darà al petto un sapore mozzafiato e una piacevole spezia.
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