I primi bastoncini di granchio iniziarono ad essere prodotti in Giappone nel XX secolo, dopo che la popolazione di granchi iniziò a diminuire rapidamente e in modo significativo al largo delle coste del paese. La gente del posto non voleva separarsi dai loro frutti di mare preferiti. Per non pagare prezzi esorbitanti per la prelibatezza, l'industria alimentare del paese del sol levante ha trovato un'elegante via d'uscita dal problema: realizzare un semilavorato.
Lasceremo ad altri l'inutile discussione sui vantaggi o sui pericoli dei bastoncini di granchio (così come di qualsiasi altro semilavorato). Oggi ci concentreremo direttamente su di cosa sono fatti i bastoncini di granchio. Molti hanno probabilmente sentito dire che, nonostante il loro nome, i bastoncini di granchio non sono fatti di polpa di granchio. I bastoncini di granchio lo imitano solo. Questo è ciò che li rende così convenienti. Questa idea è venuta per la prima volta agli industriali giapponesi.
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I bastoncini di granchio sono preparati in modo abbastanza semplice. Al centro dei bastoncini di granchio c'è la carne di pesce, che viene schiacciata, elimina tutta l'umidità non necessaria, riempito con tutti i tipi di additivi, quindi imballato e inviato a un congelatore speciale telecamera. Naturalmente, il "progresso" non si ferma. L'industria alimentare era interessata a fare grandi somme di denaro a costi di produzione inferiori. Ecco perché la proporzione di carne di pesce nei bastoncini di granchio ha iniziato gradualmente a diminuire. Ma c'erano sempre più additivi.
Fatto interessante: Il principio "una volta era migliore" è completamente adatto per i bastoncini di granchio. Nel primo decennio contenevano più del 50% di carne di pesce. Oggi, la percentuale di pesce nei bastoncini di granchio è circa il 25% della massa del prodotto.
Che cosa siamo noi, normali consumatori, obbligati a dire "grazie" per aver sentito in bocca un sapore molto simile a quello della polpa di granchio? La base dei bastoncini di granchio è surimi - pesce tritato, che viene creato dalle varietà di pesce più economiche. Prima di tutto lo è pollock e pertica. Quindi, per cucinare hai bisogno uovo in polvereche viene utilizzato per aumentare il livello di proteine nel cibo. Per preservare la forma dei bastoncini, viene utilizzata una cosa così poco utile come amido.
Inoltre, i bastoncini di granchio contengono carragenina - una sostanza per aumentare la massa del prodotto. Ti consente di ridurre il costo dei bastoncini. È a base di alghe, che hanno proprietà antiossidanti. Seguito da integratori alimentari E420, 171 e 450, esaltatore di sapidità glutammato monosodico, olio vegetale, coloranti alimentari e ammortizzatori.
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Fatto interessante: Gli additivi E420 171 e 450 sono vietati in numerosi paesi europei, poiché possono causare una reazione allergica. Anche il glutammato monosodico non ha la migliore fama, ma il suo effetto sul corpo umano è ancora oggetto di dibattito.
Questo, infatti, è tutto ciò di cui sono costituiti i bastoncini di "granchio". Ognuno può verificarlo da solo, semplicemente prendendo in mano il pacchetto e leggendo la composizione.
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Una fonte: https://novate.ru/blogs/061119/52326/