Quando si parla dell'era dell'URSS, i contemporanei sono tradizionalmente divisi in due campi: alcuni rimproverano il tempo divieti e carenze totali, mentre altri richiamano con nostalgia stabilità e prodotti di qualità. A proposito, riguardo al cibo. C'è ancora un dibattito sul perché la pagnotta a fette sovietica fosse molto più gustosa di quella odierna.
Ci sono molte polemiche intorno a GOST e alla ricetta con cui la pagnotta affettata è stata cotta prima. Gli standard di Goss sono cambiati poco, ma la ricetta è cambiata. Oggi i produttori di pane si trovano di fronte al compito di produrre quanti più prodotti possibili nel minor tempo possibile. In URSS, la qualità era al primo posto. Per prima cosa, mettono l'impasto per 4 ore. E solo allora furono aggiunti il resto degli ingredienti, tra i quali c'era anche la margarina. Grazie a lui, la pagnotta aveva un caratteristico sapore di latte.
Oggi l'impasto viene impastato immediatamente e vengono aggiunti amplificatori per migliorare il gusto. La margarina è stata a lungo dimenticata, sostituendola con olio vegetale. Questo è il motivo per cui i veterani non possono ora percepire l'odore e il gusto "molto".
Un altro fattore importante che influenzava il gusto della pagnotta affettata erano i forni in cui veniva cotta. In epoca sovietica, questi erano principalmente forni a gas. Ciò ha provocato una crosta così croccante!
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E il terzo è il packaging. Ricordi che il pane in epoca sovietica era sugli scaffali in confezioni? La durata di conservazione della pagnotta non superava un giorno, quindi i cittadini ricevevano nuovi lotti di prodotti ogni giorno.
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Ora vediamo pagnotte avvolte in cellophane, carta, pellicola trasparente. Naturalmente, la durata di conservazione di una tale pagnotta aumenta, ma ha un sapore diverso.
Tutti sanno che il pane è il capo di tutto. Ci sono molte storie legate a questo prodotto di farina. Quindi, ad esempio, sarà curioso di saperlo
perché i sottomarini di turno mangiano pane a base di alcol.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/060720/55201/