Mantenere i pomodori freschi a fine stagione sembra un'impresa impossibile, ma ti dirò il contrario. Dopo una conservazione a lungo termine, i pomodori potrebbero sembrare appena acquistati dal negozio!
Ci sono molte opzioni, ma ho selezionato solo quelle che funzionano davvero senza prodotti chimici e in casa, mantenendo il gusto. Ti dirò come farlo bene.
Qualche parola su come dovrebbe essere l'ambiente
Prima di tutto, scegli le varietà adatte alla conservazione a lungo termine. Conserva le verdure in luoghi ombreggiati e freschi. L'umidità dell'aria non deve superare l'80%.
Raccolto corretto per lo stoccaggio
I pomodori devono essere raccolti prima del gelo, preferibilmente durante il giorno. I frutti devono essere ordinati: devono essere selezionati quelli maturi e bolliti. I pomodori devono essere disinfettati con alcool prima di conservarli.
Metodi di conservazione dei pomodori
Lo zucchero, i pomodori carnosi non possono essere conservati a lungo. Le verdure leggermente acerbe si conservano fresche per due giorni in più rispetto a quelle mature.
I pomodori coltivati in letti aperti sono conservati meglio di quelli in serra.
In cantina
Le verdure rimangono fresche a temperature di + 10-15°C. Quindi il luogo più adatto è una cantina o un seminterrato. I frutti vengono messi in scatole, la carta viene posta tra gli strati. Non è consigliabile mettere più di tre strati di frutta: i pomodori inferiori possono deteriorarsi dalla gravità dello strato superiore.
Se non c'è un seminterrato, le verdure possono essere sparse sul pavimento in qualsiasi stanza. I pomodori acerbi matureranno dopo un po' a temperatura ambiente.
Sul balcone
Il balcone è adatto per la conservazione, a condizione che la temperatura dell'aria non sia superiore a + 15 ° C. Le scatole di pomodoro devono essere coperte con un panno per proteggerle dalla luce solare.
Nelle banche
I frutti maturi vengono lavati, asciugati, posti in contenitori sterilizzati da tre litri. Versare l'alcol nella quantità di 3-4 cucchiai, coprire con un coperchio di nylon e agitare delicatamente, i pomodori devono essere completamente bagnati. Nel mezzo, devi mettere un filo alcolizzato e dargli fuoco dall'esterno. Arrotolare il contenitore con un coperchio di metallo mentre l'alcol sta bruciando.
nella segatura
Sotto ogni strato, disposto in scatole, metti la carta e cospargi di segatura. Le scatole sono meglio posizionate in una cantina, cantina o balcone.
In scatole
Scegli casse di legno scanalate. Puoi mettere il fieno secco sul fondo. Le scatole di pomodoro sono coperte con una garza.
In un contenitore con senape
La senape viene versata in un barattolo sterilizzato (2 cucchiai. l.). I frutti puliti e secchi vengono posti in un contenitore, cospargendo ogni strato con polvere di senape. Un barattolo pieno di verdure viene tappato e conservato in un luogo fresco.
in carta
I pomodori avvolti nella carta si conservano a lungo in frigorifero, nel cestello e nel cassetto. Basta non mettere tanti pomodori uno sopra l'altro, bastano due strati.
Ripostiglio in appartamento
I pomodori maturi non si conservano bene a temperature ambiente superiori a +22 ° C. Queste verdure contengono molta umidità e zucchero, il che crea condizioni eccellenti per la fermentazione. I pomodori carnosi con buccia sottile possono essere conservati in un luogo caldo per non più di tre giorni. Se il frutto ha una buccia densa, questo periodo aumenta a una settimana.
Per non essere avvelenati da un prodotto stantio, i pomodori non possono essere conservati in una stanza calda per più del periodo prescritto.
Stoccaggio refrigerato
I pomodori si conservano per 14 giorni avvolti nella carta. Il miglior spazio di archiviazione nel frigorifero è considerato i ripiani inferiori e i cassetti delle verdure. La carta deve essere sostituita periodicamente.
Non consiglio di conservare i pomodori in un sacchetto di plastica ben chiuso, poiché si deteriorano a causa della condensa.
I pomodori, se conservati a lungo in frigorifero, perdono il loro sapore.
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