Originario dell'Asia tropicale, zenzero officinale (Zingiber officinale) -kornevischny perenne altezza a 1,5 m con foglie strette e lanceolate orecchie compatti fiori gialli con viola strisce. I fiori siedono nelle ascelle delle brattee verdi. In autunno frutti maturano -myasistye triple-capsula con i semi.
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Si dice che un fan appassionato di zenzero era Confucio stesso: il grande pensatore cinese a loro sapore con tutto il loro cibo. Oltre a cucinare, questa erba è ampiamente usato in medicina.
Parti usate:
- rizomi (radici)
germogli di primavera e boccioli di fiori di zenzero giapponese (Z. mioga) popolare nella cucina giapponese, e zenzero magenta (Z. cassumar) - cottura in sud-est asiatico.
posizione
Lo zenzero è coltivato solo in climi tropicali e subtropicali: non sopporta il gelo. Meglio di tutto sta crescendo su un nutriente, umido, ben drenato.
riproduzione
Parti del rizoma con un singolo o due reni.
cura
Non lasciate che il terreno si asciughi.
Parassiti e malattie
Molto spesso colpiti da marciume radicale.
La raccolta e lo stoccaggio
I rizomi sono scavate a fine estate - inizio autunno.
Collect pulito, spessore, ferma al tatto portainnesto, strettamente avvolgerli in carta stagnola e conservare per diverse settimane nel contenitore frigorifero vegetale. Per una lunga conservazione, lo zenzero può salamoia, zucchero o versare alcuni spiriti (ad esempio, sherry). Zenzero candito o zenzero in sciroppo di zucchero conservati in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto fino a 1 anno.
Se si utilizzano le radici per l'essiccazione, scavano non prima di 10 mesi dopo la semina, le piante.
Come dimostrato in studi clinici, zenzero - un mezzo sicuro ed efficace per la prevenzione e il trattamento di nausea. Facilita lui e altri sintomi associati a disturbi digestivi (dispepsia, crampi intestinali e flatulenza).
Come "caldo e secco" pianta, lo zenzero è usato come il raffreddore comune, per stimolare la circolazione del sangue, dolori mestruali, mani e piedi freddi, l'artrite e reumatismi. Prevenire la formazione di coaguli di sangue ed abbassamento del colesterolo nel sangue, zenzero ha un effetto protettivo sul cuore e vasi sanguigni.
cucina
Tenera radici di zenzero hanno un dolce, piccante, sapore moderatamente pungente. Le vecchie radici sono più carne fibrosa e un sapore pungente e bruciore. zenzero giapponese (gari) è ampiamente usato come condimento per sushi.
In Asia, l'Africa e la cucina dei Caraibi zenzero - uno dei componenti di base di curry, al vapore, zuppe, insalate, sottaceti, marinate e condimenti fruktovoovoschnyh (chutney), si è messo in carne, pesce e verdure piatti. radice di zenzero fresco viene utilizzato principalmente come spezia; canditi o cioccolato inzuppato fettine di zenzero venduti come una caramella.
zenzero secco ha un sapore più pungente di fresco. rizoma secca macinata viene aggiunto ai prodotti da forno, dolci, torte e miscela pronta piccante. radici di terra e olio secco zenzero - sapori dei cibi ampiamente utilizzati; estratti di zenzero utilizzati per la fabbricazione di sciroppi, liquori, birra ginger e ginger ale.
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