Da buon padrone di casa, so come sorprendere gli ospiti che arrivano inaspettatamente a casa. Ho in serbo alcuni vasetti di delizioso caviale di barbabietola per questo caso. A tutti, senza eccezioni, piace questo antipasto di verdure speziate. Come cucinarlo, te lo dirò nel mio articolo.
Cosa serve per fare il caviale di barbabietola
Ci sono molte ricette per questo originale spuntino vegetale. Qualcuno prepara il caviale con le barbabietole al forno, qualcuno aggiunge le carote al piatto. Ho la mia ricetta personale per il caviale di barbabietola. Faccio questo spuntino piccante con un ingrediente segreto. È lui che dà al caviale un sapore ancora più piccante.
Per preparare la mia ricetta d'autore per questo delizioso spuntino alla barbabietola, dovrai fare scorta di questi ingredienti:
- barbabietole - 4 radici di medie dimensioni;
- cipolle - 2 teste grandi;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- olio di semi di girasole - qualche cucchiaio per friggere;
- sale, zucchero semolato, pepe nero - a tua discrezione;
- acido citrico - 1 pizzico.
Oltre a questo set di prodotti, prendi il mio ingrediente segreto: la salamoia, scolata da un barattolo di pomodori o cetrioli in scatola. Per la quantità indicata di verdure, di solito prendo 1 tazza di salamoia.
Se non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano, puoi tranquillamente sostituirlo con pomodori freschi dolci (200-300 g). Dovranno essere cosparsi di acqua bollente, rimossi dalla pelle, tritati finemente o trasformati in pappa usando una grattugia (o un frullatore).
Come cucinare il caviale di barbabietola secondo la mia ricetta d'autore
Sto preparando un cibo piccante alla barbabietola seguendo questa sequenza di azioni:
- Lessare gli ortaggi a radice nella buccia per 1 ora. Non ti consiglio di tagliarli a pezzi o tagliare le cime, altrimenti le barbabietole bollite risulteranno non zuccherate, sbiadite.
- Ho lasciato raffreddare le radici. Per fare questo, scolo il liquido in cui sono stati cotti e li riempio di acqua fredda. Lo lascio per 1 ora.
- Quindi ho tagliato la buccia dalle barbabietole, la strofino su una grattugia grossa.
- Pelo la cipolla dalla buccia, la taglio a cubetti.
- Faccio soffriggere le fette di cipolla in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole fino a doratura.
- Aggiungo le barbabietole grattugiate alle cipolle fritte. Friggo il contenuto della padella per 5 minuti.
- Diluisco il concentrato di pomodoro con la salamoia scolata da una lattina di pomodori in scatola o cetrioli. Mescolare fino a che liscio. Mando gli spicchi d'aglio schiacciati nella pappa in una miscela liquida.
- Aggiungo al contenuto della padella la salsa di pomodoro, un po' di acido citrico, sale, pepe nero e zucchero. Mescolo e cuocio il caviale ancora per qualche minuto a coperchio chiuso. Il fuoco dovrebbe essere lento.
Se non hai intenzione di rifornire questo meraviglioso spuntino vegetale per l'inverno, ma lo servirai immediatamente in tavola, prima lascia raffreddare completamente il caviale. Quindi mettetelo in frigorifero per un'ora o due.
Servire il caviale di barbabietola e guarnire con un rametto di prezzemolo. Si abbina a piatti di carne, a qualsiasi contorno. Questo antipasto speziato si accompagna bene da spalmare sul pane. Mi piace molto l'accostamento tra caviale di barbabietola piccante e pane Borodino.
Se vuoi preparare più scatolette di caviale di barbabietola per l'inverno, fallo appena l'antipasto è pronto. Mettere i cibi caldi in contenitori sterilizzati da 1 litro e arrotolarli con i coperchi. Quindi capovolgere i barattoli di caviale di barbabietola, isolarli con una coperta e lasciarli in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente.
Trasferire i contenitori raffreddati con snack vegetali in cantina per la conservazione. Puoi anche tenerli sul balcone vetrato.
Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel preparare il caviale di barbabietola secondo la mia ricetta d'autore. La tua famiglia e i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente. Prima che tu possa battere ciglio, l'antipasto scompare dal tavolo e ti verrà chiesto di più.
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