Buon pomeriggio, mio lettore. Oggi il ketchup viene aggiunto al cibo in quasi tutte le famiglie. Senza questa salsa gustosa e aromatica, è difficile immaginare un gran numero di piatti fatti in casa. Stufati di verdure, molti primi piatti e piatti di carne: tutto questo è costantemente condito con ketchup, che aumenta il gusto del cibo. Oggi proveremo a realizzare un ketchup speciale, in cui, come sempre, utilizzeremo solo prodotti naturali: pomodori, cipolle, spezie. Tuttavia, esiste una ricetta che rende una tale preparazione non meno (e per alcuni di più) gustosa della solita versione di ketchup. Ciò accadrà se aggiungiamo un altro ingrediente interessante alla nostra salsa: l'amido.
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Ketchup con amido
Prodotti richiesti: - pomodori - 2,2 kg, - cipolle - due teste, - aceto - 50 ml, - sale - un cucchiaio, - zucchero sabbia - 150 g, - pepe nero - 1/2 cucchiaino, - acqua - mezzo bicchiere, - amido - due o tre cucchiai cucchiai.
Metodo di cottura
- Puliamo entrambe le cipolle dalla buccia. Li gettiamo in un tritacarne e li torciamo. Laviamo pomodori selezionati e passiamo anche attraverso i coltelli di un tritacarne. Mescolare il primo e il secondo e ottenere la cipolla e il pomodoro tritati.
- Prendiamo una casseruola (è meglio usare un fondo spesso), versiamo il nostro composto e lo mettiamo sulla piastrella. Riscaldare fino all'ebollizione e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- Trascorse queste ore, spegnere il fornello e lasciare raffreddare la padella. Chi non vuole aspettare questo lungo processo può portare la casseruola, ad esempio, sul balcone.
- Quando la massa si è raffreddata, è necessario renderla omogenea. Qui è adatto un setaccio fine, sul quale setacciamo accuratamente l'intero grezzo di ketchup. Le bucce e i semi dovrebbero rimanere sul setaccio e il ketchup dovrebbe già apparire come la sua versione finale.
Rimettere la salsa setacciata nella padella e condirla con pepe. Versiamo anche sale e zucchero, aggiungiamo spezie, versiamo aceto. - Rimetti il ketchup (già riempito) sul fornello. A proposito, a volte aggiungo una o due foglie di lavrushka per rendere la salsa ancora più profumata. Puoi fare lo stesso, ma questo, come si suol dire, non è per tutti.
- Portare il ketchup a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti. Allo stesso tempo, sciogliere l'amido in acqua pulita (filtrata) e, poco prima della fine della cottura, versare con cura (a fasci sottili) la soluzione di amido nella nostra salsa. Per una maggiore compenetrazione al momento dell'infusione, è necessario mescolare costantemente il ketchup.
- Per due o tre minuti, cuocere il pezzo da lavorare insieme all'amido e spegnere la piastra.
- Sterilizziamo i barattoli, facciamo bollire i coperchi e versiamo il ketchup in questi contenitori. Fatto!
Suggerimenti utili per la prescrizione
- Questa salsa è solitamente preparata con pomodori troppo maturi o leggermente schiacciati.
- Per il ketchup denso, scegli le varietà di pomodori carnosi.
- Se non ti piace il piccante, riduci (o non metterlo affatto) la quantità di pepe.
- L'aceto è più adatto qui al 9%.
Buon Appetito!
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