Il tartufo è il fungo gourmet più costoso della Terra. È un organismo parassitario e cresce tra le radici degli alberi. Il tartufo ha ottenuto riconoscimenti da esperti culinari e buongustai per il suo gusto e aroma insoliti. Grazie a questo è diventato un gradito ospite in ogni cucina.
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Caratteristiche e aspetto
L'ambiente insolito in cui cresce il tartufo determina la varietà. Questo fungo cresce in gruppi. Sembra un normale tubero.
Il fungo sembra completamente poco attraente. Basti immaginare una patata, peraltro, piuttosto viziata e ricoperta di terra, per stimare approssimativamente l'aspetto di questo "miracolo". Niente di appetitoso.
Il fungo raggiunge i 10 cm di diametro, ma ci sono anche esemplari molto piccoli, la cui dimensione non supera le dimensioni di una noce. Alcuni funghi pesano fino a 1 kg.
Il colore dipende dal tipo di fungo. Esistono tartufi bianchi e neri con sfumature differenti a seconda della composizione del terreno.
La superficie del tartufo può essere sciolta o liscia. Spesso è ricoperto da una sorta di "verruche", che sono protuberanze comuni. Nella sezione trasversale, il tartufo ha una consistenza marmorea.
La maggior parte degli esperti culinari e dei biologi ha a lungo dubitato della commestibilità di questo fungo. Di conseguenza, gli studi hanno dimostrato che il tartufo non è solo sicuro per la salute, ma anche molto utile.
In cucina, il bianco e nero sono considerati i migliori. Sono utilizzati in tutto il mondo per fare pasta, sughi e condimenti. Inoltre, il tartufo viene servito con uova, riso e cereali.
Diversità delle specie
Il fungo gourmet è classificato in base alla geografia. Esistono diverse dozzine di varietà, ma le più famose sono solo alcune:
- Nero o estate. Una caratteristica caratteristica è il cambiamento di colore durante la vita dal bianco al grigio scuro. È anche possibile osservare la deformazione della superficie del tartufo, che è densa nei funghi giovani, ma si allenta con l'invecchiamento. In media, un tartufo nero cresce fino a 10 cm di diametro e pesa circa 400 grammi. Questo lo rende abbastanza grande rispetto ad altre specie. Il fungo nero si distingue per la presenza di odore di alghe e sapore di nocciola.
- Nero bordeaux autunnale. Ha un pronunciato aroma di cacao e colore cioccolato al latte. Questi tartufi hanno un sapore un po 'amaro. Questa varietà è considerata speciale, poiché il suo aroma non è simile ad altre varietà.
- Inverno nero. Il colore cambia dal rosso-viola al nero per tutta la vita. Il tartufo nero invernale è uno dei più grandi. Il suo diametro raggiunge i 20 cm e il suo peso è di 1,7 kg. Il corpo del frutto ha molto spesso una forma sferica e un gran numero di scanalature sulla superficie. Tra le caratteristiche di questa specie, si può distinguere un aroma muschiato, che conferisce raffinatezza a molti piatti.
- Francese nero. a seconda del periodo di sviluppo cambia colore da bruno rossastro a nerissimo. La superficie è completamente ricoperta di tubercoli. La dimensione è relativamente piccola - fino a 9 cm. Il peso solitamente non supera i 400 grammi. Ha un profumo molto persistente e deciso.
- Bianco Piemontese. Forma tuberosa irregolare. Il diametro medio è di 12 cm e il peso è di 300 grammi. Il colore della superficie è bruno-rossastro e la polpa è bianca. Questa è la varietà più costosa. Ha il sapore di una miscela di formaggio e aglio.
Tutte queste varietà di tartufo sono apprezzate per il loro gusto insolito. Vengono aggiunti a vari piatti per conferire loro una raffinatezza lussuosa.
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