Boletus e boletus boletus sono più apprezzati dai raccoglitori di funghi. Il modo più popolare per prepararli è il decapaggio, grazie al quale acquisiscono un aroma incredibile e un gusto ricco.
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Per mettere in salamoia correttamente i funghi, è necessario prepararli accuratamente:
- Rimuovere detriti, sabbia, foglie e altri elementi non necessari.
- Ordina per tipo: massiccio - per friggere, miniatura - per decapaggio.
- Tagliate a pezzi grandi. La gamba può essere tagliata come una canapa e il cappuccio può essere tagliato come conveniente.
- Far bollire, togliendo gradualmente la schiuma e aggiungendo un po 'di sale all'acqua, scolare l'umidità in eccesso con uno scolapasta.
Classico
La ricetta per la marinata di funghi bolliti è molto semplice. A tale scopo, devi prendere un cucchiaio di sale e zucchero, una foglia di lavrushka, 5 grani di pepe nero, un paio di fiori di garofano. Quindi si aggiunge mezzo bicchiere di aceto. La soluzione risultante dovrebbe essere nella fase di ebollizione per circa cinque minuti e i funghi stessi vengono fatti bollire per 15 minuti.
In un barattolo sterilizzato per funghi, devi mettere l'aneto, uno spicchio d'aglio, arrotolare e mettere in frigorifero.
Funghi piccanti con acidità
Esiste una ricetta originale per la marinata con acido citrico, che qualsiasi cuoco può ripetere. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- mezzo litro d'acqua;
- 4 cucchiaini di zucchero e sale;
- cannella in polvere - un pizzico;
- 2 grammi di acido citrico;
- un cucchiaio e mezzo di aceto.
Facciamo bollire l'acqua con sale e acido citrico, non appena bolle, aggiungiamo tutte le spezie, lavrushka, paprika. Dopo un minuto, versiamo un cucchiaio e mezzo di aceto, versiamo la soluzione preparata nei barattoli. Raffreddare la marinata finita, metterla in un luogo freddo per dieci giorni, quindi la marinata è pronta per l'uso.
Senza sterilizzazione
Puoi fare una marinata senza nemmeno sterilizzare il barattolo. Per questo abbiamo bisogno di:
- mezzo litro d'acqua;
- aceto da tavola nella quantità di 80 ml;
- un cucchiaio di zucchero;
- due cucchiaini di sale;
- pepe bianco e nero - cinque piselli ciascuno;
- un cucchiaio di semi di aneto;
- due foglie di lavrushka.
Far bollire l'acqua con aceto, zucchero e sale, aggiungere pepe e spezie. 5 minuti dopo l'ebollizione, gettare i funghi, cuocere per 40 minuti, distribuire la marinata finita nei barattoli.
Con aglio e senape
Gli amanti dei sapori insoliti apprezzeranno questa ricetta originale con aglio e senape:
- spezie: tre foglie di alloro, 5 fiori di chiodi di garofano, cannella - la terza parte del bastoncino, pepe nero - 10 piselli;
- 15 ml di essenza di aceto al 70%;
- 40 grammi di sale e zucchero;
- lampadina;
- 3 spicchi d'aglio;
Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero all'acqua salata, portare a ebollizione, aggiungere i funghi e cuocere per altri 10 minuti. Dividete l'aglio a fettine sottili e versatelo in una ciotola, facendo bollire per altri cinque minuti.
Un'altra opzione classica
Per una ricetta classica collaudata nel tempo, abbiamo bisogno di una marinata. È preparato con i seguenti ingredienti per chilogrammo di boletus boletus crudo:
- litro d'acqua;
- 40 g di zucchero e sale;
- 125 ml di aceto;
- spezie: tre fiori di garofano, una dozzina di peperoni dolci, due lavrushka;
Per prima cosa, l'acqua viene bollita, vengono aggiunti zucchero, sale e aceto. I funghi vengono bolliti in questa composizione per 40 minuti con l'aggiunta di spezie.
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