Esistono diverse opzioni per la raccolta del ribes.
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Importante! Si consiglia di sottoporre i frutti di ribes a meno trattamenti termici per preservarne le proprietà curative!
Raccolta delle bacche senza trattamento termico
Ricetta 1
Avremo bisogno:
- Ribes - 1 kg,
- zucchero - 1,8-2 kg.
- Puliamo i ribes, li sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua fredda e li trasferiamo in uno scolapasta.
- Mettete in una ciotola, spolverizzate con metà della quantità di zucchero semolato e tritate. Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero.
- Distribuiamo il ribes in contenitori bolliti, aggiungiamo lo zucchero e arrotoliamo.
Ricetta 2
Per preparare la gelatina senza trattamento termico, macinare le bacche con un frullatore, quindi mescolare con lo zucchero semolato in un rapporto di 1: 1. Tenere la gelatina in frigorifero per 3 ore, quindi sbattere con un frullatore. Distribuiamo in contenitori sterili.
Ricetta 3
Preparazione del ribes mediante decapaggio.
È necessario:
- 1 kg di ribes;
- 1 kg di zucchero;
- 100 g di aceto da tavola (9%);
- mezzo litro d'acqua;
- chiodi di garofano, cannella, pimento.
- Versare 5 pezzi di chiodi di garofano, cannella e pimento in contenitori da litri sterili, quindi mettere le bacche sulle grucce dei vasi.
- In una ciotola separata, fai bollire l'aceto e l'acqua.
- Versare la marinata risultante in un contenitore con ribes e arrotolare con i coperchi bolliti.
- Mettiamo i contenitori sottosopra, copriamo con una coperta, partiamo per un giorno.
Composta di frutti di bosco e bevanda alla frutta
Per fare la composta (per un barattolo da 3 litri) abbiamo bisogno di:
- 1 kg di frutta;
- 300 g di zucchero;
- vanillina.
- Versare i frutti fino a metà del volume in un contenitore sterile.
- Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio.
- Dopo mezz'ora, versare l'intero contenuto del barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero, far bollire per 5 minuti.
- Mettete 1/3 di bustina di vanillina in un barattolo, riempitela di composta e arrotolate.
- Copriamo con una coperta per un giorno.
Per bevanda alla frutta è necessario:
- 0,5 kg di frutta;
- 50 g di zucchero semolato;
- 500 g di acqua.
- Strofina le bacche attraverso uno scolapasta con un cucchiaio di legno.
- Mettere da parte il succo risultante, versare la torta risultante con lo sciroppo di acqua e zucchero, far bollire per 5 minuti.
- Filtriamo la composta, la raffreddiamo, la versiamo nel succo fresco.
- Lo imbottigliamo.
Berry nel suo stesso succo e sotto forma di salsa
- Metti la frutta lavata e sbucciata accuratamente in un contenitore smaltato.
- Riscaldare a fuoco basso finché non si forma il succo.
- Metti la frutta calda in barattoli bolliti con coperchio.
- Sterilizziamo contenitori per 20 minuti.
- Arrotolare, coprire con una coperta per 24 ore.
Marmellata di ribes
Per fare la marmellata prendiamo:
- 1 kg di ribes,
- 1,2 kg di zucchero;
- un bicchiere e mezzo d'acqua.
- Cuocere lo zucchero e lo sciroppo d'acqua in un contenitore smaltato.
- Mettete le bacche nello sciroppo e cuocete per 5 minuti.
- Distribuiamo la marmellata su barattoli sterili, arrotoliamo.
Per la marmellata prendiamo:
- 1 kg di frutta;
- un kg e mezzo di zucchero semolato;
- 0,4 l di acqua.
- Fai bollire l'acqua in una pentola capiente.
- Sbollenta le bacche in uno scolapasta.
- Mettiamo la frutta calda in un contenitore smaltato, versando lo zucchero e versando 0,4 litri di acqua.
- Bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il volume non si sarà dimezzato.
- Versare la marmellata in contenitori con coperchio e sterilizzare per 15 minuti.
- Chiudiamo i contenitori.
Per la gelatina Abbiamo bisogno:
- 1 kg di frutta;
- 1 kg di zucchero semolato;
- mezzo litro d'acqua.
- Versare le bacche in un contenitore smaltato con acqua fredda, far bollire fino a quando le bacche emettono succo.
- Non appena il succo bolle, togliete dal fuoco, passate al setaccio.
- Maciniamo i frutti al setaccio, separiamo la torta, filtriamo nuovamente il succo attraverso uno scolapasta.
- Aggiungere lo zucchero semolato, far bollire per mezz'ora.
- Distribuiamo ai contenitori.
- Versiamo 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, chiudere i barattoli.
Conserviamo tutti gli spazi vuoti nel frigorifero o nel ripostiglio.
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Leggi sull'alimentazione del ribes nel seguente articolo:Come nutrire il ribes in primavera per ottenere un ricco raccolto