Attrezzature da cucina professionali, elettrodomestici da cucina industriale, installazione fai-da-te: istruzioni, tutorial fotografici e video, prezzo

Ciò che distingue i veri amanti dell'arte culinaria casalinga è l'umiltà. Tutti loro sono orgogliosi dei loro piccoli risultati, raccolti da libri di cucina e "conditi" con la loro invenzione. Ma allo stesso tempo, capiscono che ogni vera casalinga ha le sue ricette e tecniche segrete. Capiscono che la vera cucina c'è nei favolosi ristoranti italiani e cinesi, dove talento e abilità gli chef sono supportati da un'ottima organizzazione del lavoro e da speciali attrezzature da cucina professionali capaci di creare meraviglie.

L'attrezzatura da cucina per qualsiasi ristorante alla moda è un'intera unità multifunzionale, che ricorda un mostro di un gioco per computer

Attrezzatura familiare in grado di stupire anche il maestro esperto

In realtà, non è particolarmente sorprendente, perché la cucina di qualsiasi un po 'grande e che si rispetti gli esercizi di ristorazione sono costantemente sotto pressione da fattori molto significativi, tra cui necessità:

• cottura veloce;
• soddisfazione, a volte completamente opposta, ai desideri dei propri clienti;
• cucinare in grandi quantità;
• mantenere la cottura in perfetto stato per qualche tempo prima di servire;
• con tutto ciò, una cucina di altissima qualità, per abbinare l'alta autorità dell'istituzione.

L'implementazione di tutti questi compiti è impensabile senza l'uso di elettrodomestici da cucina speciali, che sono solo molto possono somigliare all'incirca agli elettrodomestici della tua cucina e la cui gamma è così vasta che non puoi più farne a meno classificazione.

Pertanto, tutte le attrezzature da cucina professionali possono essere suddivise in 3 categorie:

• per pulire, macinare e tagliare il cibo;
• termico, per friggere, riscaldare e cuocere al forno;
• frigoriferi-congelatori, compresi i produttori di ghiaccio.

Il forno a convezione / vapore è un dispositivo indispensabile per cuocere più pietanze contemporaneamente, consentendo di mantenere la propria temperatura e umidità ad ogni livello

La prima categoria di apparecchiature è forse la più ampia. Include:

• Tagliaverdure di tutti i tipi e per diverse tipologie di prodotto, a seconda della loro durezza, dei volumi di taglio e delle dimensioni dei pezzi tagliati;

• Frese, indispensabili per mescolare, macinare, tagliare, impastare e montare, e ad un ritmo molto veloce, determinato dalla mancanza di tempo. È qui che dobbiamo incontrare i progressi nel design della cucina - tutti i tipi di frese - un numero enorme.

La lingua russa ha anche aggiunto qualcosa al suo inglese: possiamo essere orgogliosi sia dello "sputnik" che della "vodka". Ma l'inglese domina solo la cucina moderna - dopotutto, il nome "cutter" deriva dall'inglese "cut" - "cut", "chop", "chop", persino "reap" e "mow". Ora una così vasta gamma di attrezzature da cucina di questa classe diventa chiara. Ora è chiaro perché senza un documento di accompagnamento come "istruzioni" non c'è niente nemmeno per iniziare a usarlo.

• Frullatori e frullatori a immersione - e ancora termini inglesi da "mix" e "mescolare", che significa per la preparazione di tutti i tipi di salse, miscele e puree. Sono i frullatori che riescono a trasformare anche una solida base iniziale in cocktail tanto amati da tutti. E dove ci sono liquidi, ci sono grandi volumi: alcuni tipi di frullatori professionali sono in grado di preparare fino a 200 litri di una miscela alla volta.

• Tritacarne e seghe elettriche: probabilmente ti sei imbattuto in questo tipo di elettrodomestico nella vita di tutti i giorni e hai potuto immediatamente sentire i benefici del loro utilizzo. Tutti i reparti di carne dei negozi che hanno qualche pensiero sui propri clienti hanno dispositivi del genere sono immediatamente in grado di preparare qualsiasi pezzo di carne di grandi dimensioni in vendita e persino cucinare carne macinata, proprio davanti ai nostri occhi acquirente.

• Affettatrici - abituandoci all'inglese, capiamo subito - questi dispositivi sono per il taglio più sottile (fetta - un pezzo) già per servire prosciutto, salsicce, formaggio. Gli chef trattano con grande trepidazione la mescolanza di pesce e carne nel loro lavoro, o meglio, l'inammissibilità di questa miscelazione, anche l'inammissibilità di utilizzare la stessa attrezzatura. Pertanto, ci sono affettatrici speciali per il taglio di pesce e frutti di mare.

Consigli utili! Ognuno dovrebbe trarre alcune conclusioni per se stesso, sulla base dell'esperienza di conoscenza delle attrezzature da cucina professionali. La cosa più importante: ricorda, più di uno chef che si rispetti non permetterà di lavorare con pesce, carne e verdura-frutta con lo stesso dispositivo. Ogni tipo di prodotto ha i suoi dispositivi. Ma te lo puoi permettere in un ristorante, ma a casa!? Non puoi andare da nessuna parte a casa e, per cominciare, avere coltelli diversi. E se è presente un solo "frullatore - cutter", si consiglia vivamente di sciacquarlo accuratamente dopo ogni utilizzo con il pesce utilizzando detergenti speciali. E non si tratta nemmeno di igiene, si tratta di quelle tracce di lieve vergogna sul tuo viso, che appariranno sicuramente quando servirai in tavola la vinaigrette, che ovviamente emana una settimana fa con lo sgombro cotto.

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Il condizionamento termico è una conversazione separata

Una cucina professionale è un luogo per gli amanti del fuoco, un luogo dove il calore e, scientificamente, la lavorazione termica del cibo regna sovrana. Pertanto, una foto dell'attrezzatura corrispondente non lascia le pagine dei libri di cucina.

In questa categoria:

• Forni termici, elettrici ea gas, come uno dei più richiesti;
• Le bistecchiere sono già dispositivi più avanzati che hanno più zone di riscaldamento indipendenti controllate da termostati;
• Il grill o anche chiamato "grill senza contatto" è un metodo molto diffuso di trattamento termico con aria calda e vapore. La creazione di grill bar specializzati è una mania culinaria per le piccole imprese. Nella griglia puoi cucinare perfettamente non solo carne e pesce, ma anche verdure;
• Il forno a convezione / vapore è un dispositivo innovativo e unico, spesso con controllo a microprocessore, in grado di eseguire un'intera gamma di attività dalla cottura allo sbollentamento e alla cottura al forno. Il forno a convezione / vapore risponde perfettamente alle moderne tendenze della cucina con il minimo utilizzo di grassi e olio, riducendo così il contenuto calorico del piatto finale;
• I mobili riscaldanti sono indispensabili in una cucina professionale, quando è necessario garantire la temperatura di un piatto già preparato per più di un'ora, dalle salse e contorni alla cioccolata calda.

Volumi e velocità: questo è ciò che determina principalmente le caratteristiche di una tale classe di apparecchiature come apparecchiature industriali per la cucina.

Quando il ghiaccio non solo fa amicizia, ma aiuta anche la fiamma

Bene, e, naturalmente, una classe così nota di attrezzature da cucina, la cui pubblicità video non lascia gli schermi TV, è la refrigerazione.

In questa classe:

• Tutti i tipi di frigoriferi e congelatori, con un volume di spazio interno molto diverso e con un numero di sezioni interne molto diverso. Esistono frigoriferi davvero professionali che consentono persino di regolare la temperatura in ogni sezione separata;
• Produttori di ghiaccio con la capacità di creare ghiaccio di diversi tipi, da cubetti e cilindri a granuli e scaglie.

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L'aspetto stesso di questa attrezzatura determina la potenza del suo lavoro, non puoi farlo con le tue mani.

Equipaggiamento ausiliario

Anche le attrezzature da cucina dovrebbero essere classificate come professionali, il che facilita lo svolgimento conveniente di varie attività. Ci sono tutti i tipi di contenitori, i volumi e le forme più diversi, i mezzi per afferrare e infine cucchiai speciali, forchette, un vasto assortimento di scale.

La cucina di un ristorante non può fare a meno di un'intera famiglia di comodi scaffali, che spesso si trovano solo sui soffitti e pendono dall'alto.

Le attrezzature per lo smaltimento rapido dei rifiuti si distinguono.

Comodità e funzionalità non escludono affatto il desiderio di realizzare attrezzature per una cucina professionale e visivamente attraente - questo è importante per le apparecchiature con cui devi avere quasi 24 ore giorno

Consigli utili! Il desiderio di acquisire attrezzature professionali di prima classe per la cucina del tuo stabilimento deve essere coordinato in modo molto chiaro con la comprensione di una conoscenza preliminare dettagliata del mercato. In primo luogo, la gamma di ciò che viene offerto è semplicemente illimitata e, in secondo luogo, un indicatore così importante come il "prezzo" salta in modo molto evidente. Inoltre, senza il desiderio, come si suol dire, di spendere soldi, non dovresti rivolgerti a un campo come l'attrezzatura professionale per una cucina che si rispetti.

Il sacramento chiamato cucina professionale

Quando entri in questo "tempio" dell'arte culinaria, capisci immediatamente: i miracoli possono davvero funzionare qui. Tutto è organizzato con tanto amore e così luccica! Questo non è il posto per donne trasandate che versano acqua grezza in un samovar mentre si continua a versare il tè. Il consiglio di Woland, tuttavia, fu preso a cuore da molti e seguito fermamente.

Ma in ogni caso, una cucina professionale è l'armonia di tutte le attrezzature necessarie con l'interno generale, in cui il suo design non dura.

La base di questo tempio è un'attrezzatura molto funzionale e "intelligente", che di solito non viene definita professionale. Professionali, nemmeno dal punto di vista delle loro caratteristiche, ma, prima di tutto, dal punto di vista dell'atteggiamento nei confronti dei propri clienti seduti nella lussuosa hall per gli ospiti della struttura.

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