Vari dolci e pasticcini vengono preparati con marmellata di mele e prugne. A causa dell'elevata concentrazione di pectina nelle bacche, la delicatezza risulta essere densa. I sapori di frutta si abbinano e si completano perfettamente a vicenda.
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Preparazione del cibo
Per 0,5 kg di prugne e lo stesso numero di mele, vengono presi 0,7 kg di zucchero semolato. Gli ingredienti vengono preparati come segue:
- I frutti vengono lavati.
- Le mele vengono lessate con la buccia. Vengono tagliati in quattro pezzi e il torsolo viene rimosso. Quindi schiacciato. Puoi tagliarlo arbitrariamente.
- Le prugne per marmellata sono selezionate dense, elastiche. I noccioli vengono rimossi dal frutto tagliato a metà.
- I frutti vengono posti in una ciotola dove verrà cotta la marmellata.
Dopodiché, tutti vengono ricoperti di zucchero e lasciati per un paio d'ore fino a quando il succo non viene rilasciato.
Come fare la marmellata
La marmellata differisce dalla marmellata e dalla marmellata nella sua consistenza. È una massa gelatinosa omogenea senza pezzi di bacche o frutti. Si prepara in due fasi.
Primo: marmellata
Innanzitutto, la marmellata ordinaria è fatta con la frutta. Cuocere a fuoco medio. Quando la massa bolle, il riscaldamento si riduce. Cuocere per circa 10-20 minuti. Durante questo periodo, i frutti dovrebbero diventare morbidi. Quindi puoi rimuovere la padella dal fornello.
Secondo: marmellata
Quando la marmellata di prugne e mele è pronta, viene raffreddata e macinata in un frullatore. La miscela viene rimessa nel contenitore e cotta fino a quando non diventa gelatinosa. Mescola periodicamente in modo che non bruci.
È meglio coprire i piatti con un coperchio, lasciando un piccolo spazio per la fuoriuscita del vapore. Quando la massa si addensa e sembra gelatina, togli il fuoco dalla padella. La marmellata pronta viene disposta in barattoli, arrotolata o ben chiusa con i coperchi.
Opzioni di cottura e suggerimenti
- Le prugne e le mele sono migliori se sfuse o leggermente acerbe. C'è poca pectina nei frutti troppo maturi, ed è questa sostanza che fornisce alla marmellata viscosità e densità.
- Puoi prendere le prugne accartocciate. La cosa principale è che non siano troppo maturi o rovinati.
- Le spezie daranno alla prelibatezza un gusto originale: vanillina, cannella in polvere, scorza di limone.
- Bacche di ribes, lamponi o uva spina si sposano bene con questi frutti.
- Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati, quindi asciugati. Puoi iniziare a preparare i contenitori durante la cottura del dolce. I piatti vengono bolliti, al vapore o riscaldati nel microonde.
- La marmellata versata nei contenitori viene immediatamente arrotolata con i coperchi. È meglio raffreddare i vasetti di dessert in un luogo caldo, capovolgendoli.
- Conservare la conservazione in un luogo buio e fresco senza umidità.
- Mentre il dolce è nella dispensa, si addenserà un po 'di più. Questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la cottura. La prontezza può essere verificata facendo gocciolare una piccola massa su qualsiasi superficie liscia. La goccia dovrebbe addensarsi senza diffondersi.
Buon appetito!
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